Google inaita borsch sahani ya jadi ya vyakula vya Kirusi

2024 Mwandishi: Richard Flannagan | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 00:18

Borsch ilijumuishwa katika orodha ya sahani 10 za Kirusi ambazo zimeingia kwenye historia, kulingana na jukwaa la Mtandao la Google Art na Utamaduni. Nakala iliyowekwa kwenye rasilimali hii inasema kuwa historia ya borscht inarudi karne nyingi, kisha katika karne ya 20 supu hii yenye kupendeza na rahisi ikawa sahani ya lazima kwenye orodha ya upishi kutoka Vladivostok hadi Brest. Nakala hiyo inaonyesha kwamba jadi borsch ilipikwa na hogweed, lakini baadaye mmea huu ulibadilishwa na viungo vingine, na jina likabaki.

Waandishi wa nakala hiyo wanafafanua kuwa kwa sasa, katika vitabu anuwai vya kupikia, unaweza kupata matoleo mengi ya borscht ya kupikia: borscht ya Moscow, ambayo imeandaliwa na nyama ya nyama, sausages na ham, borscht ya Kiukreni na vitunguu na bacon, borscht ya majini. Katika safu, mahali ambapo sahani iliundwa, jukwaa la Google lilionyesha Moscow.

Inafaa kusema kuwa majadiliano juu ya nchi gani kichocheo cha borscht ni ya ambayo imekuwa ikiendelea kwa miaka kadhaa tayari. Mwisho wa 2020, mtangazaji maarufu wa Runinga Andriy Bocharov alichapisha nakala kwenye ukurasa wake wa media ya kijamii juu ya "borscht ya Urusi", ambayo ilisababisha kukosolewa kutoka kwa Waukraine. Hawakusita kutoa maoni na hata walisema kwamba Warusi walikuwa "wameiba" sahani hii kutoka kwao. Lakini kwa haki inapaswa kusemwa kuwa borscht pia inachukuliwa kama sahani ya kitaifa huko Poland, Belarusi, Romania, Lithuania na Moldova.

Na hii sio tu kashfa ya upishi ambayo imefanyika katika nyakati za hivi karibuni. Mwisho wa mwaka jana, kampuni ya Groupe Michelin wakati wa kutolewa iliitwa borscht - sahani ya kwanza ya kitaifa ya vyakula vya Kirusi. Uundaji huu umesababisha hasira ya wanadiplomasia wa ubalozi wa Kiukreni huko Ufaransa. Na kampuni hiyo ililazimika kuomba msamaha kwa maneno "kwa ujinga wa tumbo na maoni yasiyotarajiwa ya kisiasa." Kutolewa kwa waandishi wa habari kulisahihishwa kwa kuongeza kifungu: "kwenye eneo la upishi nchini Urusi, hutoa sahani za mboga na viungo ambazo zinathaminiwa na gourmets, haswa, kachumbari, na borscht kwa aina na tofauti".

Kwa upande wao, wanadiplomasia wa Kiukreni waliamua kuunda mwongozo wa nyota wenye nyota ya Michelin kwa mikahawa ya Kiev. Imebainika kuwa Groupe Michelin alikubali wazo hili kwa shauku, na haswa alipenda ofa ya kutembelea Ukraine na kuonja borscht halisi ya Kiukreni. "Baada ya kuonja vile, maswali ni kwamba borscht yetu itatoweka hakika."

Walakini, shida hii ilijadiliwa hapo awali. Kwa hivyo mnamo 2019, taarifa kutoka kwa Wizara ya Mambo ya nje ya Shirikisho la Urusi ilionekana kwenye Twitter kwamba greyhound ni sahani ya kitaifa ya Urusi. Kwa upande mwingine, waandishi wa BBC walisema kwamba hii ilikuwa propaganda ya Kremlin, na wakasisitiza kwamba kutokana na mzozo wa eneo Mashariki mwa Ukraine na Crimea, tweet hii inaweza kuzingatiwa kama shambulio la propaganda.

Olesya Lev, mpishi wa mkahawa wa Kiukreni huko New York, pia alitoa maoni yake juu ya jambo hili. Alisema kuwa borscht, kama sahani ya kitaifa ya Kirusi, ilikuwa imekita akilini mwa watu katika nafasi ya baada ya Soviet hata chini ya Stalin. Ni yeye ambaye, mnamo miaka ya 1930, alitoa kamisheni kuunda kitabu "On chakula kitamu na chenye afya". Toleo hili linajumuisha mapishi kwa watu wa jamhuri 15 ambazo zilikuwa sehemu ya USSR.

Lakini kwa kuchunguza historia ya supu hii maarufu, unaweza kuangalia zaidi katika historia. Borscht imetajwa katika vyanzo vilivyoandikwa tangu karne ya 16, wakati hakungekuwa na mazungumzo ya majimbo ya kitaifa. Kwa mfano, Martin Gruneveg, karani kutoka Nemetchina, ambaye alitembelea Kiev mnamo 1584, aliandika: "Kwa kuongezea, Warusi mara chache au hawanunuli kamwe borscht, kwa sababu kila mtu huipika nyumbani, kwani ni chakula na vinywaji vyao vya kila siku."

Wacha tukumbuke kuwa wakati huo Kiev ilikuwa sehemu ya Jumuiya ya Madola, na watu wote wa Mashariki ya Slavic, bila ubaguzi, walikuwa "Warusi" kwa Wazungu.