Mkahawa wa hadithi "Yar": Kwa nini Chaliapin na Glinka walipenda, na jinsi Belmondo na Gandhi waliishia hapo

2024 Mwandishi: Richard Flannagan | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 00:18

Tavern ya Ufaransa "Yar", na baadaye - mgahawa wa hadithi wa Kirusi, ilikuwa mahali pa ibada ya bohemia ya Moscow ya karne ya 19 na mapema ya 20. Kwa upande wa anasa, gastronomy ya hali ya juu na ubadhirifu, kabla ya mapinduzi "Yar" ilizingatiwa taasisi ya kwanza na hadi sasa hakuna mgahawa wa Moscow umeweza kuipita. Historia imehifadhi ukweli mwingi wa kushangaza juu ya taasisi hii ya kipekee.

Mgahawa wa Yar, ulioanzishwa na Mfaransa Trankil Yard (Yar), ulifunguliwa mnamo 1826 katikati mwa Moscow, kwenye kona ya Neglinnaya na Kuznetsky, kisha ukahamia Petrovka. Wakati nyumba ya wageni haikuweza kuchukua tena wageni wote, ilikuwa na tawi nje ya jiji. Mwanzo wa Leningradsky Prospekt, ambayo sasa haiwezi kuitwa viunga (badala, kituo), wakati huo ilizingatiwa kama maji ya nyuma. Walakini, lilikuwa jengo hili nyuma ya Tverskaya Zastava ambalo lilipata umaarufu mzuri, na kuifanya Yar kuwa moja ya mikahawa bora ya miaka hiyo. Kwa muda, jengo la zamani lilifungwa kabisa, na tawi lilianza kupanuka, kisasa na kutajirika.

Farasi walishwa bure

Umbali wa Yar mpya haukusumbua mtu yeyote. Kila jioni wafanyabiashara matajiri na watu mashuhuri walikimbilia kwenye mkahawa huo kwa watoroti, na makocha waliona maagizo kama hayo kuwa ya faida sana. Kwanza, abiria walilipa teksi kwa ukarimu, na pili, mgahawa uliwapa nyasi bure. Na mnamo miaka ya 1890 tramu ilianza kupita kwa "Yar". Hatua kwa hatua, kutoka kwa ukumbi mmoja na ofisi kadhaa, chumba hicho kiligeuzwa kuwa kituo cha kunywa na cha mtindo zaidi huko Moscow.

Caroling kwenye Chungwa

Tangu 1871, mgahawa huo umekuwa mali ya mfanyabiashara Aksenov, ambaye kila mtu alimwita Orange kwa sura yake kamili na blush mkali. Kwa wakati huu, maajabu ya wafanyabiashara wazembe na ya sauti kubwa yalitekelezwa katika "Yar" kwamba kumbukumbu yao bado inabadilisha mawazo. Kwa mfano, wafanyabiashara ambao walitembea walipenda kucheza "katika aquarium": piano iliyosimama ukumbini ilijazwa na champagne na samaki "waliruhusiwa" hapo - sio kuishi, lakini sardini za siagi kutoka kwenye kopo. Mila hii ilibaki katika mgahawa chini ya mmiliki anayefuata. Na pia wafanyabiashara walivunja sahani kwa kujifurahisha. Aksenov mjanja aliamua kugeuza uhuni kama huo kwa faida yake mwenyewe: alianzisha aina ya orodha ya bei, kulingana na ambayo kila kosa kama hilo liliadhibiwa katika mgahawa na faini. Kupaka uso wa mhudumu, kutupa chupa kwenye kioo, kutupa sahani - yote haya yaligharimu pesa nyingi. Na hii ni licha ya ukweli kwamba mali yote ya mgahawa ilikuwa na bima.

Ndani ya miaka michache, mgahawa huo ulianza kuleta faida kubwa. Mmiliki alifanya bustani ya msimu wa baridi huko Yar, akaweka chemchemi na hata kuweka taa za gesi.

Sikukuu ya tumbo

Yar ilifikia kilele chake mwanzoni mwa karne ya 19 na 20. Mnamo 1887, Alexei Sudakov alikua mmiliki wake mpya, ambaye aliwahi kuwa mhudumu katika mgahawa huo huo, na baadaye akaendesha baa za kiwango cha chini. Kwa msaada wa mbunifu A. Erichson, aliunda upya jengo hilo. Ukumbi mbili za kifahari zilionekana hapa, ambazo zilipambwa na mimea hai ya kitropiki na maua yenye harufu nzuri yaliyoletwa kwa Yar moja kwa moja kutoka Nice.

Kulikuwa na mabwawa mapana katika ukumbi huo, ambayo samaki wa aina anuwai walimiminika. Mgeni yeyote angeweza kuchagua samaki, na kabla ya mfanyakazi wa mgahawa kumpeleka jikoni, "mteja" alikata kipande kutoka kwa gill. Chakula kilichoandaliwa kilipotolewa, mgeni alitumia kipande kilichokosekana, akiangalia ikiwa ni samaki yule yule.

Pamoja na ujio wa usafirishaji wa magari, "Yar" ilipata yake mwenyewe na karakana, ili dereva aondoke kwa wageni mashuhuri zaidi.

Sudakov iliongeza sehemu katika mgahawa, na pia ilifuatilia kila wakati hali mpya ya sahani. Kwa mfano, Fyodor Chaliapin, aliita gastronomy ya mkahawa "uzuri wa Kiafrika."

Yar kweli ilikuwa ghali, mahali pa wasomi. Kulingana na kumbukumbu za watu wa wakati huo, kifungua kinywa hapa kilikuwa kwa gharama sawa na gari moshi la gari la nafaka. Na kuku iliyokaangwa inagharimu kama mshahara wa kila mwezi wa Muscovite wa kawaida - na hiyo sio kuhesabu sahani ya kando. Kwa ladha ya kiungu na ya kipekee ya nyama ya Yarovskaya, truffles, kuku, sehemu za kuuzia na pombe yenye mvuke, gourmets tajiri walikuwa tayari kutumia pesa yoyote bila kusita.

Kufikia 1911, mgahawa huo ulikuwa na mmea wake wa umeme, inapokanzwa maji imewekwa katika majengo yote, kisima cha sanaa kilichimbwa kwenye eneo hilo. Uani wa mgahawa huo ulikuwa umezungukwa na jiwe bandia lililotengenezwa kwa plasta, na madaraja, gazebos na maporomoko ya maji. Wakati huo, "Yar" inaweza kuchukua watu elfu.

Hata watu kutoka nje walikuja kusikiliza wajusi

Wanakwaya wa gypsy ambao walicheza huko Yar walikuwa maarufu sio tu huko Moscow - uvumi juu yao ulienea zaidi ya mipaka yake. Nasaba nzima ya waimbaji wa urithi na wanamuziki walicheza kwenye mgahawa - Panins, Shishkins, Lebedevs. I. Turgenev, A. Ostrovsky, A. Fet, mtunzi Mikhail Glinka haswa alikuja kusikiliza wajusi. Hata Franz Liszt alihudhuria tamasha huko Yar wakati wa ziara yake ya Urusi.

Ni muhimu kukumbuka kuwa maonyesho haya yalipangwa kitaalam sana na sio tu uwanja wa nyuma kwa walevi, lakini matamasha ya kitamaduni. Kulikuwa na hatua katika vyumba vyote vya mgahawa. Kila mmoja wao alikuwa akionekana wazi kutoka mahali popote kwenye chumba hicho.

Wageni wanaotaka kula katika ofisi iliyofungwa wanaweza kutazama tamasha kutoka kwenye sanduku. Tunaweza kusema kwamba Yar alikua mzaliwa wa vilabu vya kisasa vya sanaa na mikahawa na muziki wa moja kwa moja wa kitaalam.

Baadaye, pamoja na jasi, kwaya zingine za kitaifa, waimbaji wa chanson na hata wasanii wa circus na anuwai walianza kualikwa hapa. Wakati wa matamasha kama haya, wageni-mifuko ya pesa walifanya mazoezi ya kufurahisha kama haya: walitupa mapambo katika chombo cha kioo, na kisha, kwa kuwa ilikuwa tupu, waliwasilisha kwa wenzao au waimbaji kama ishara ya shukrani.

Soviet "Yar"

Baada ya mapinduzi, mgahawa ulipoteza utukufu wake haraka. Mnamo mwaka wa 1918, Wafanyabiashara walikuja "Yar" na wakamkamata Sudakov. "Mapambo" yote na ishara za "anasa ya mabepari" ziliondolewa kwenye mgahawa na Wabolsheviks. Wakati wa nyakati za NEP, taasisi hiyo ilifunguliwa tena chini ya jina "Krasny Yar", lakini haikufanya kazi kwa muda mrefu.

Hadi 1947, mashirika tofauti kabisa yalikuwa kwenye jengo la mgahawa - kutoka hospitali hadi Taasisi ya Sinema. Mwishowe miaka arobaini, tata ya hoteli iliongezwa kwenye jengo na, mwishowe, mkahawa ulifunguliwa hapa. Iliitwa jina, kama hoteli, "Sovetsky", na ilihudumiwa na wafanyikazi wa nomenklatura, wasomi wa chama na wageni wa ngazi za juu walioalikwa na mamlaka ya Soviet.

Kwa mfano, Indira Gandhi, Margaret Thatcher, Konrad Adenauer, Jean-Paul Belmondo walila huko Sovetskoye. Tangu miaka ya 1960, ukumbi wa michezo maarufu wa gypsy Romen umekuwa katika Ukumbi wa White wa Yar ya zamani.

Mwisho wa karne iliyopita, jina la asili la mgahawa lilirudishwa, lakini hadithi ya hadithi "Yar" ilibaki tu kwenye kumbukumbu na hadithi, kama enzi za zamani za mapinduzi.

Historia sio ya kupendeza sana mgahawa wa hadithi wa Moscow "Hermitage"