Ni bidhaa gani za Kirusi zinazojulikana ulimwenguni kote: Tambov gammon, siagi ya Vologda, nk

2024 Mwandishi: Richard Flannagan | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 00:18

Urusi imekuwa ikishangaa kila wakati na ukarimu wake, talanta za watu, wanawake wazuri. Vipi kuhusu chakula? Kuna bidhaa kadhaa za chakula, haki ambazo ni za nchi hii. Huwezi kuwachanganya na chochote, lakini ladha ni ladha tu! Hata wageni wanahusisha sana pipi hizi na bidhaa na Urusi. Lakini wakaazi wa nchi yetu sio kila wakati, kwa sababu inaweza kuwa corny kutokujua chapa hiyo inatoka wapi.

Jinsi kaka wa msanii Vereshchagin alifanya mafuta ya Vologda kuwa maarufu

Watu wengi wanajua Vasily Vereshchagin, mchoraji maarufu wa vita wa Urusi, lakini sio kila mtu anajua kuwa kaka yake, Nikolai Vereshchagin, ndiye mwanzilishi wa chapa ya Mafuta ya Vologda. Nikolai alikuwa baharia, lakini kwa kuwa mwili wake ulikuwa na hali mbaya kwa taaluma kama kutovumilia, ilibidi aache biashara ya baharini.

Akifikiria juu ya nini cha kufanya, aliingia Chuo Kikuu cha St Petersburg na kuhitimu kutoka Kitivo cha Sayansi ya Asili. Vereshchagin alivutiwa sana na kilimo, alianza kusoma historia ya uzalishaji wa maziwa huko Uropa na alifanikiwa sana katika hii kwamba mwishoni mwa miaka ya 60 ya karne ya XIX alifungua dairies kadhaa za jibini. Vereshchagin alijifunza kuunda siagi na ladha tamu yenye kung'aa. Ili kufanya hivyo, ilikuwa ni lazima kupasha cream hadi digrii 85.

Miaka kumi tu imepita tangu kufunguliwa kwa dairies za jibini, na mafuta haya tayari yamekuwa maarufu. Ilizalishwa katika kijiji cha Fominsk, ambayo sio mbali na Vologda. Vereshchagin aliwaalika watengenezaji wa siagi maarufu wa Holstein Ida na Friedrich Bohmans. Biashara iliendelea, na mwanzoni mwa karne ya 20, mafuta ya kupendeza ya Vologda yalinunuliwa nje ya nchi. Huko iliitwa Petersburg, kwa sababu ilisafiri nje ya nchi kutoka St. Ilianza kuitwa Vologda tu mnamo 1939 (amri ya Jumuiya ya Watu wa Nyama na Bidhaa za Maziwa).

Tambov ham: mapishi maalum, ladha ya kushangaza

Tangu nyakati za zamani huko Urusi, bidhaa zenye kitamu zimehusishwa na mahali ambapo zilikuzwa au kuzalishwa. Kwa mfano, matango ya St Petersburg yalinuka au Lukhovitsky. Ham hakuepuka hatima hii pia. Katika miaka ya themanini ya karne ya XIX, mkoa wa Tambov ulikuwa maarufu kwa kuzaa nguruwe. Mnamo 1884, barua ilionekana kwenye Gazeti la Jimbo la Tambov kwamba muungwana fulani alikuwa ameingia makubaliano ya usambazaji wa hams themanini kwa Mahakama ya Imperial kuhusiana na likizo nzuri ya Pasaka. Hivi ndivyo nyama maarufu ya Tambov ilionekana.

Kichocheo maalum kilitumika kwa utayarishaji wake. Nyama safi ililazimika kulowekwa kwenye maji yenye chumvi, kisha ikachemshwa na manukato, baada ya hapo ikawa zamu ya kuvuta sigara. Chips za alder tu zilitumika kutoa harufu maalum. Kama matokeo, ham iliacha juisi, nyekundu, na kufunikwa na ganda la kupendeza. Matajiri Petersburgers na Muscovites kwa furaha walinunua kitamu hiki kwa likizo na tu kula. Baada ya Mapinduzi ya Oktoba, mahitaji ya ubora wa nyama ya Tambov yalitengenezwa na GOST.

Kolomenskaya marshmallow kwenye sufuria ya Kolomensky kulingana na mapishi maalum

Pastila ni dessert ya zamani ya Kirusi. Ili maapulo hayatoweke, ladha hii ilitengenezwa kutoka kwao. Tangu karne ya 14 Kolomna imekuwa maarufu kwa bustani zake za apple, na katika karne ya 18 mahali hapa kuliitwa bora kwa utengenezaji wa marshmallows ya sukari. Kulikuwa na taaluma maalum - keki za kiume na kike za wanawake. Kiwanda cha kwanza cha utengenezaji wa dessert hii kilifunguliwa mnamo 1735 na mfanyabiashara Shershavin. Inajulikana kuwa hata Catherine II, baada ya kutembelea Kolomna, alifurahiya utamu huu wa kupendeza na raha.

Upekee wa kolomna marshmallow ilikuwa kwamba haikuandaliwa na molasi, kama kawaida, lakini na sukari, ambayo wazungu wa yai waliopigwa vizuri waliongezwa. Ili dessert iwe tayari, ilibidi iweze kupika kwenye sahani maalum. Hivi ndivyo jina la sufuria ya Kolomensky lilizaliwa, ambalo ni la kudumu na rahisi kutengeneza.

Katika kitabu cha zamani cha kupika, unaweza kupata kichocheo cha marshmallow maarufu: unapaswa kuchagua maapulo yaliyoiva, waoka kwenye sufuria, toa mbegu. Baada ya hapo, viungo vilichanganywa na sukari ili ikawa kama povu. Kisha msingi huo ulitengenezwa kuwa masanduku ya mbao na kupelekwa kwenye oveni. Baada ya masaa 2, sanduku zilichukuliwa nje, zikinyunyizwa na sukari na kurudishwa kwenye oveni. Ikiwa unataka kufikia uzuri maalum wa dessert, ilibidi uongeze wazungu wa yai wakati unapiga viboko.

Mfanyabiashara Peter Chuprikov mnamo 1852 aliunda Nyumba ya Pipi na alipokea hakiki nzuri katika Maonyesho ya Viwanda ya Urusi ya St Petersburg. Leo huko Kolomna kuna jumba la kumbukumbu la marshmallow, ambalo linaweza kutembelewa wakati wa safari ya jiji hili la zamani.

Mkate wa tangawizi: sio tu ladha ya kupendeza, lakini pia barua, na mkate wa tangawizi wa mita tatu kwa Catherine II

Hapo awali, mkate wa tangawizi nchini Urusi uliitwa mkate wa asali. Yaani mkate wa tangawizi wa Tula ulitajwa kwa mara ya kwanza katika kitabu cha mwandishi mnamo 1685. Wakati manukato ya mashariki yalipoonekana nchini Urusi, ladha hiyo haikuitwa tena mkate. Kwa kuwa neno "pilipili" katika sauti za zamani za Kirusi "ppyryan", basi bidhaa zilizooka ziliitwa mkate wa tangawizi. Ili kutengeneza kuki za mkate wa tangawizi zilizojazwa na kujaza ladha, fomu maalum zilitumiwa huko Tula. Walifanywa kwa mbao, inaweza kuwa birch, peari, linden. Sampuli nzuri iliyochorwa ilichongwa kwenye bodi, unga ulishinikizwa kati yao na kupelekwa kwenye oveni, baada ya hapo kuki nzuri za mkate wa tangawizi na muundo zilipatikana.

Mkate wa tangawizi ulikuwa zawadi nzuri. Inaweza kuwasilishwa kwa wageni kwenye harusi, au kwa mtoto kwa siku ya jina. Na sio hivyo tu, kwani kuchora ilichapishwa kwenye jaribio, kulikuwa na kadi za posta maalum au pongezi siku kuu. Wakati St. Panorama nzuri za jiji zilichapishwa juu.

Pipi kutoka kwa Abrikosov, ambaye kwa kweli alikuwa serf Stepan

Hakika wengi walishangaa ni jina gani la kuchekesha Abrikosov. Wengi wamesikia juu ya chokoleti hii. Kwa kweli, utengenezaji wa bidhaa za confectionery haikuandaliwa kabisa na mtu mmoja aliye na jina la Abrikosov, lakini na mfanyabiashara wa kawaida wa serf Stepan Nikolaev baada ya kupata uhuru wake mnamo 1804. Wakati huo alikuwa tayari na umri wa miaka 64.

Alifungua duka dogo huko Moscow akiuza jam na pipi. Wanawe wakawa waandamizi wa biashara hiyo, lakini hawakufanikiwa. Lakini mjukuu Alexei, ambaye mnamo 1879 alianzisha kiwanda kipya huko Sokolniki, alianza kufanikiwa kwa kesi ya Abrikosovs. Mnamo 1880, ushirikiano "AI Abrikosov na Wana" ulianzishwa.

Kwa muda, maduka yalionekana katika miji mingi ya Urusi: huko St Petersburg na Moscow, huko Nizhny Novgorod na Kiev, huko Odessa na Rostov-on-Don, huko Irkutsk na kadhalika. Urval ilikuwa kubwa - angalau aina 750 za pipi zilizalishwa: pipi, chokoleti, marmalade na marshmallows. Mnamo 1899, ushirikiano huo ulipata jina kubwa: muuzaji kwa korti ya Ukuu wake wa Kifalme. Ubora ulithaminiwa.

Aprikosovs walitumia matangazo vizuri sana. Katika miji, mabango yalining'inizwa, maduka yalishangazwa na wingi wa kioo na vioo, na wakati wa kununua mnunuzi alipewa kalenda. Ufungaji huo ulikuwa mzuri. Pipi zilifunikwa kwenye karatasi angavu, mifuko ya velvet, masanduku ya kuni yaliyochongwa, mitungi ya glasi nzuri. Kadi za posta, lebo na vifuniko vya pipi vilikuwa matunda ya kazi za wasanii mashuhuri kama Apollinaris na Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov na wengine. Kwenye vifurushi mtu anaweza kupata horoscope au meza ya kuzidisha kwa watoto wa shule, vitendawili vya kupendeza.

Mnamo 1922, Kiwanda kilichotaifishwa kilipewa jina la Kiwanda cha Petr Babaev.

Na majina ya wengine alama za biashara zimekuwa nomino za kawaida katika Kirusi: gia za scuba, thermos na zingine. Leo wengi wetu hatujui hata juu yake.