Kwa nini Ulaya ilisahau sanaa ya zamani ya kuweka meza

2024 Mwandishi: Richard Flannagan | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 00:18

Lazima tule kila siku ili kujenga nguvu zetu. Wakati huo huo, tukiketi mezani, mara chache tunafikiria juu ya kile kilicho mbele yetu. Kitambaa cha meza, leso, vikombe, vijiko - yote haya yanaonekana asili kabisa kwetu. Wakati huo huo, kuweka meza pia ina historia ya kupendeza.

Watu wa zamani, kwa kweli, hawakuwa na vyombo. Kisha sufuria za udongo na vijiko vilionekana. Kisha wanadamu walikuja na vitu vingi vya kuhudumia ambavyo vinawezesha na kukuza mchakato wa kula. Walakini, kuna tukio la kushangaza la mpangilio wa nyakati katika kuonekana kwa vitu hivi!

Warithi wa Warumi

Wamisri wa zamani, Wagiriki na Warumi walistaarabu sana: bakuli na bakuli kwa vinywaji vilivyotengenezwa kwa udongo na glasi vilionekana. Kwa kuongezea, glasi ilipatikana katika nyumba nyingi. Warumi tayari walikuwa na vikombe, sahani na sahani za dhahabu na fedha iliyoshonwa. Ukweli, hawakujua kata, isipokuwa vijiko, na vijiko vilikuwa nadra: walikula supu, wakitia kipande cha mkate ndani yake, na wakachukua chakula kilichobaki kwa mikono yao.

Wagiriki na Warumi walileta utamaduni wao katika maeneo mengi, kutoka Uajemi hadi Uingereza, kutoka pwani ya Kaskazini mwa Bahari Nyeusi hadi Moroko. Makumi ya watu wa Eurasia wangeweza kutazama jinsi Wagiriki, wakinywa divai kutoka kwa bakuli, walifurahiya uchezaji wa wasichana-wapiga filimbi. Viongozi wa mamia ya makabila wangeweza kujifunza kutokana na uzoefu wa Warumi wa hali ya juu, ambao walikuwa na watumishi maalum wa kutumikia nyama choma mezani.

Lakini wakati Dola ya Kirumi ilipoanguka, sanaa ya kuweka meza ilipotea nayo. Ulaya ilirudi kwa ujinga: chakula kiliwekwa kwenye mapumziko kwenye meza na kuchukuliwa kwa mkono. Au mikate iliyotumiwa kama sahani. Katika karne ya 8, hata katika korti za kifalme za Uropa, hakukuwa na vitambaa vya meza, hakuna sahani, wala taa za mafuta za Hellenistic! Wakati wa jioni, walifanya kwa mienge na taa.

Na ghafla - bila sababu yoyote - wakakumbuka sikukuu za Wagiriki na Warumi! Tena, sahani za dhahabu ziliangaza kwenye meza za waheshimiwa (na pia bila vijiko). Charlemagne tena alileta watumishi wa "refectory": msimamizi alikuwa na jukumu la chakula, kaa alikuwa na jukumu la kinywaji. Muziki wa kunywa ulisikika tena. Vitambaa vya meza (ambavyo waliifuta mikono) na viti vya chumvi vilivyopambwa vizuri.

Zaidi ya hayo, utamaduni wa chakula "ulihamia kwa watu." Usiruhusu umati wa wakulima, lakini wizi katika karne za XIV-XV tayari walitumia sahani za mbao na bati, visu, vijiko, glasi. Kufikia karne ya 18, sahani maalum za kuchoma, tureens na sahani zilizotengenezwa kwa bati na fedha, au hata kaure, zilionekana kwenye meza. Mapambo ya meza na mipangilio ya maua ya kifahari na leso zilizokunjwa vizuri imekuwa ya mtindo.

Somo lililokatazwa

Uma katika kilimo (na wakati mwingine kwenye vita) zimetumika tangu wakati wa mafarao, pamoja na Urusi. Lakini uma uligonga meza ya kulia hata baadaye kuliko "nyuzi ndogo ya lami" ilitumika jikoni kupika. Kwa nini? Ndio, kwa sababu makasisi wa Katoliki walipinga uvumbuzi huu - kutoka kwa maoni kwamba ikiwa Yesu alifanya bila uma kwenye Karamu ya Mwisho, basi hatuhitaji hata moja.

Katika nusu ya pili ya karne ya 16, bila kutoa maoni mabaya juu ya maoni ya kanisa, watu mashuhuri walichukua uma mikononi mwao: ukweli ni kwamba, kulingana na mtindo wa wakati huo, mavazi ya watu mashuhuri yalikuwa juu sana kola. Ilikuwa ngumu kula bila uma, kutupa vipande mdomoni mwako na mikono yenye mafuta, umevaa mavazi kama haya.

Labda uma umebuniwa mara kadhaa. Mwanzoni alikuwa na meno mawili. Huko Ufaransa, uma uliogunduliwa mara tano ulitumika kwa muda. Katika karne ya 17, ilipata muonekano wake wa kisasa - na meno matatu au manne yaliyopindika kidogo.

Uma za kwanza zililetwa Uingereza kutoka Italia mnamo 1608. Nao "walikuja" Urusi kutoka Poland na Marina Mniszek miaka mitatu mapema, lakini hawakuchukua mizizi. Maoni ya Orthodox yalikuwa kama ifuatavyo: kwani tsar na tsarina hawali kwa mikono yao, lakini na kitu chenye pembe, inamaanisha kuwa wao ni bidhaa ya shetani. Baadaye tu, uma uma ikawa kitu cha kila siku huko Uropa, Peter I alilazimisha watu mashuhuri kuzitumia.

Kutoka glasi hadi glasi yenye sura

Historia ya vyombo vya kunywa inaonyesha jinsi tamaduni za watu tofauti zilitajirishana. Huko Ulaya walinywa kutoka kwa vyombo vya udongo, mbao, glasi na vyombo vya chuma. Porcelain iligunduliwa nchini China. Lakini fomu ya kunywa - bakuli - Wachina walikopa kutoka kwa watu wahamaji, na wakawafanya bila kushughulikia, kwa sababu bado huwezi kuokoa vishikaji njiani.

Kwa muda mrefu, porcelaini ilisafirishwa kwenda Uropa kutoka China. Mwanzoni mwa miaka ya 1700, Johann Böttger alipokea kaure ya kwanza ya Uropa. Mnamo 1710, sehemu ya kwanza ya kaure iliyoundwa huko Uropa ilianzishwa huko Meissen, Saxony. Mapambo ya bakuli zake yalikumbusha Wachina - na mallows, maua ya lotus na ndege wa kigeni, na, kwa kweli, vyombo havikuwa na vipini. Vipuli viliambatanishwa nao na sanamu Johann Joachim Kendler mnamo 1731.

Kutoka Ulaya, bidhaa hizi zilikuja Urusi. Lakini tayari tulikuwa na historia tajiri ya vyombo vya kunywa. Kwanza, walitumia uchawi wa chuma - chini, pande zote, bila godoro, na mpini wa rafu tambarare. Katika karne ya 17-18, glasi ziliingia katika mitindo - na msingi wa chini au mguu thabiti wa duara, uliopambwa na enamel, niello au embossing. Waliita kusuka kioo, kwa sababu ilikuwa na 1/100 ya ndoo (0, 123 lita). Walikunywa pia kutoka kwenye bakuli la hemispherical na juu pana na chini nyembamba. Walitengeneza glasi zenye sura na mugs kutoka kwa bodi.

Historia ya mnyunyizio wa glasi yenye sura ni ya kuvutia. Huko Uropa, hizo tayari zilikuwa katika karne za XVI-XVII. Hii ni kweli, kwa sababu uchoraji wa "Mkahawa wa Kiamsha kinywa" wa Uhispania, Diego Velazquez (1617-1618) unaonyesha glasi iliyoshonwa, pamoja na kingo za oblique. Katika karne ya 17, glasi zilianza kutengenezwa nchini Urusi.

Kulingana na hadithi, Efim Smolin ni mpiga glasi ambaye aliwasilisha glasi iliyo na sura kwa Peter I. Muundaji wa meli za Urusi, kwa kukadiria kuwa glasi kama hizo hazitembei kwenye meza wakati wa kuzungusha, aliwaamuru kwa meli. Mjukuu wake, Paul I, mwishoni mwa karne ya 18, alianzisha kikomo cha posho ya kila siku ya divai kwa askari, sawa na glasi yenye sura.

Katikati ya karne ya 19, glasi zilitengenezwa huko USA kwa kushinikiza, na wakati huo huo mfanyabiashara wa Urusi Sergei Maltsov alinunua vifaa vya Amerika kwa kutengeneza glasi sawa huko Urusi. Mahitaji ya kazi za mikono ya bei rahisi zilizodumu ilikuwa kubwa sana; watu waliita glasi Maltsov.

Mnamo 1943, kwenye kiwanda cha glasi huko Gus-Khrustalny, glasi mpya yenye sura ilitolewa - sura ambayo tumezoea. Glasi kama hizo zilipewa kwa wingi mashine zilizo na maji ya soda. Huko Moscow peke yake, karibu elfu 10 kati yao ziliwekwa, na kila mmoja alikuwa na kifaa cha kusafisha glasi: ilibidi ibonyezwe kwa kimiani ya chuma ili mkondo wa maji uioshe. Kwa kweli, kwa utaratibu kama huo, bidhaa hiyo inahitajika kuwa na nguvu.

Kioo cha glasi nene, kilichotengenezwa kwa joto la karibu 1500 °, kilirushwa mara mbili na kukatwa kwa kutumia teknolojia maalum, na hata, wanasema, risasi iliongezwa ili kuifanya iwe na nguvu. Kwa kweli, kwenye glasi - hata ikiwa utaiweka kichwa chini, hata ukiiweka ubavuni - unaweza kusimama na miguu yako, nayo ikasimama.

Magazeti kwa ukaidi husisitiza kwamba sanamu V. I. Mukhina, mwandishi wa muundo "Mfanyakazi na Mwanamke wa Shamba la Pamoja", lakini sivyo - mwandishi wa glasi hajulikani. Ukweli, Mukhina pia alijitambulisha katika uwanja wa "dishware": aliunda muundo wa kikombe cha bia cha Soviet.