Jinsi Tsar wa kwanza wa Urusi wa Kutisha alivyosherehekea, na Kwanini Watatari walipika nyama

2024 Mwandishi: Richard Flannagan | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 00:18

Watu wengi wanakumbuka filamu nzuri "Ivan Vasilyevich anabadilisha taaluma yake", na wakati ambapo maneno "Tsar anataka kula!" Imetamkwa. Je! Ivan wa Kutisha alikuwa kweli karamu? Waliweka nini kwenye meza ya mfalme? Hakuna shaka kwamba karamu za kifalme zilikuwa za kifahari, na idadi ya sahani ilikuwa kubwa sana. Walakini, sio kila mtu anajua kwamba kwa tsar ya Urusi, nyama ilichomwa peke na wapishi wa Kitatari. Soma kwa nini hii ilitokea na kile Ivan wa Kutisha alifanya kuzuia sumu.

Jinsi nyama ilipikwa au kuokwa nchini Urusi na aina tatu za sahani za nyama za pili

Kwa karne kadhaa huko Urusi, nyama iliandaliwa kwa njia mbili: ilichemshwa au kuoka kwa kutumia oveni ya Urusi. Matibabu ya pamoja ya joto hayakuwepo katika vyakula vya Kirusi. Kwa ujumla, jiko lilikuwa na ushawishi fulani juu ya maendeleo ya vyakula vya kitaifa. Sahani zilizopikwa ndani yake zilitofautishwa na ladha maalum, ya kupendeza sana; hakukuwa na motisha ya kukuza njia zingine za kiteknolojia.

Kozi za pili mara nyingi ziliandaliwa kutoka kwa nyama, na kwa masharti zinaweza kugawanywa katika aina kadhaa: ya kwanza ni ya kula na ini, ambayo kawaida huoka na uji kwenye sufuria, ya pili ni nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe iliyopikwa, na vipande tatu ni kuchoma, kukaangwa katika oveni.

Nafaka za kawaida, uyoga wa mwituni, mboga za kuchemsha zilitumika kama sahani za pembeni. Wapishi wa nyumbani hawakuwa hata na mawazo ya kuja na njia zingine za kupika nyama. Kupika na kuoka kawaida ilikuwa ya kutosha.

Jinsi vyakula vya Kitatari chini ya Ivan ya Kutisha vilianza kuathiri Kirusi

Chini ya Tsar Ivan IV, infusion maarufu ya Kazan na Astrakhan Khanates katika jimbo hilo ilifanyika. Ilikuwa wakati ambapo ushawishi wa mila ya zamani ya upishi ya Watatari kwenye vyakula vya jadi vya Kirusi ilianza. Katika siku hizo, wakuu wa Moscow walianza kula pipi za mashariki, dumplings, parachichi na zabibu.

Wapishi ambao walikuja kutoka Kazan walikuwa na maoni tofauti kabisa juu ya kupika nyama. Haikuchemshwa, lakini ilikaangwa kwa kutumia viungo vya manukato na mimea. Vijana walipenda sana chakula hiki, walianza kutumikia nyama iliyokaangwa wakati wa kula. Ivan wa Kutisha alipenda kula kitamu, na wakati wa karamu mpishi bora wa Kitatari aliandaa nyama kwa ajili yake.

Wageni wa kigeni kila wakati walishangaa jinsi karamu nyingi za Tsar Ivan wa Urusi zilivyokuwa nyingi. Sahani zilitolewa kutoka kwa samaki wa spishi zenye thamani, samaki wenye chumvi na kavu, ladha ya Volga caviar, supu yenye harufu nzuri na konda ya samaki. Supu hii ya kupendeza ilitengenezwa wote na kuongezewa kuku ya safroni (sahani kama hiyo iliitwa yurma-ukha), na vile vile na umach. Juu ya meza mtu angeweza kuona kuku manti na kuku, kalyu (aina ya supu) na matango, limau na tambi. Kwa maneno mengine, sahani za vyakula vya Kitatari na Kirusi ziliunda mchanganyiko.

Sikukuu za Tsarist, ambapo wakuu wa Kitatari walihudhuria na kupendekeza wapishi wao kwa tsar

Sikukuu zilizoandaliwa na tsar kila wakati zilikuwa nzuri, kushangazwa na wingi na anuwai. Karibu na Ivan wa Kutisha, washiriki wa familia yake walikuwa na haki ya kula, kwa mbali waliweka meza ambapo boyars na wale walio karibu nao walikula, na mabalozi wa kigeni walikaa hapo. Wageni walichukua nafasi zao kulingana na cheo. Wakati wa jioni, watumishi walihudumia hadi sahani 500, na angalau watumishi mia mbili walihitajika kuhudumia, vinginevyo hawakuweza kuhimili. Upeo wa kulia ulikuwa wa kifalme kweli kweli.

Tsar aliwaalika wakuu wa Kitatari kwenye karamu. Kwa njia, Kazan Murzas wengi wakawa wawakilishi wa aristocracy ya Moscow wakati tu wakati Ivan the Terrible alitawala. Wakuu wa sheria kutoka Kazan walianza kuhamia Moscow, wakichukua washiriki wa familia na idadi kubwa ya wafanyikazi. Na, kwa kweli, wapishi waliopika nyama walikuja pamoja nao. Labda mtu kutoka kwa Murzas alimshauri tsar wa Urusi wa mpishi wake bora, na Ivan wa Kutisha, baada ya kuonja sahani za kushangaza za mashariki, aliamuru kuanzia sasa kuandaa kozi za pili kwa njia hii tu. Sasa mtu anaweza kubashiri tu.

Jinsi mfalme aliogopa sumu, na kile alichofanya kuizuia

Kuna sababu nyingine kwa nini tsar wa Urusi alipendelea nyama iliyoandaliwa na wapishi wa kutembelea: Ivan wa Kutisha aliogopa sana kwamba mtu kutoka kwa waheshimiwa anaweza kumshawishi mpishi wa eneo hilo kufanya uhalifu - kuweka sumu kwenye sahani ambayo ingepewa tsar. Je! Ni paranoia au sababu zinaweza kuwa za kweli?

Wanahistoria wanaona kuwa Tsar Ivan alikuwa na uhusiano wa damu na temnik fulani wa Kitatari ambaye alishindwa kwenye Vita vya Kulikovo. Mama yake alikuwa Elena Glinskaya, ukoo wa kamanda maarufu Mamai, mke wa pili wa Tsar Vasily III. Alikufa ghafla katika umri wake, wakati Vanya mdogo alikuwa na miaka saba tu. Moscow ilijaa uvumi kwamba kifo hiki hakikuwa cha bahati mbaya, na kwamba tsarina alikuwa na sumu isiyo na huruma na boyars wanaokimbilia madarakani. Mazungumzo haya yote, kwa kweli, yalifikia siku ya usoni Ivan ya Kutisha, na kama matokeo - kutokuwa na imani kabisa kwa wale wote walio karibu naye na ujasiri kwamba walimuua mama yake. Ukweli huu hauwezi lakini kuathiri psyche ya mfalme.

Baada ya kuwa mtawala, mfalme alijaribu kuchukua tahadhari zote zinazowezekana, haswa wakati wa kuandaa karamu. Kabla ya chakula kuingia mezani, ilibidi watu kadhaa waionje. Kwanza kabisa, muumbaji-anapika mwenyewe, kisha kipa muhimu alichukua kijiti - kwa tahadhari zote, akiwa chini ya ulinzi, ilibidi apeleke vyombo kwa mnyweshaji. Yeye, kwa upande wake, pia alionja chakula hicho, kisha akampa msimamizi aliyehudumia wakati wa chakula cha jioni cha kifalme. Lakini hii haikuishia hapo pia. Kutoka kwa msimamizi, sahani ilipita kupita kiasi, ilibidi aonje chakula cha mwisho, mbele ya mfalme. Tu baada ya hapo ndipo mama huyo aliwekwa mezani, na Ivan wa Kutisha aliendelea kula chakula cha jioni. Kwa hivyo mfalme alikuwa na bima dhidi ya sumu.

Enzi ya Ivan ya Kutisha katika historia ya Urusi inajulikana. Lakini sio kila mtu anakumbuka kile kilichokuwa kinatokea ulimwenguni wakati anatawala nchini Urusi.