Kile Claude Monet alifanya na chestnuts, na Frida Kahlo alifanya na jordgubbar: mapishi 5 ya asili kutoka kwa wasanii maarufu

2024 Mwandishi: Richard Flannagan | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 00:18

Wasanii ni watu wabunifu, ambayo inamaanisha kuwa ni wabunifu sio tu katika studio zao, bali pia kwenye jikoni zao. Wachoraji wengi huhisi raha na kuhamasishwa kwenye jiko kama wanavyofanya mbele ya easel, ikiwa wanapenda kujipikia au kuandaa karamu za chakula cha jioni. Jifunze kuhusu mapishi matano mazuri kutoka kwa vitabu vya kupika vya wasanii mashuhuri pamoja na Marcel Duchamp, Frida Kahlo, na Salvador Dali katika nakala hii.

Wakati wa Uholanzi Golden Age, wasanii walitafakari kwa ustadi juu ya vifuniko vyao vya kupindukia vilivyojaa zabibu, nyama na divai. Katika karne ya 20, chakula kilikuwa chakula kikuu cha jadi kwa kazi ya Oldenburg na Andy Warhol, ambaye alitumia chakula kikuu cha vyakula vya Amerika katika sanamu kubwa za chakula haraka na mazao ya makopo ya supu. Kutoka kwa faraja ya jikoni zao wenyewe, wasanii wengine pia waliona chakula kama sifa nyingine ya sanaa yao. Kama Olafur Eliasson aliwahi kusema: “Kupika, kama sanaa, ni tendaji na ubunifu. Inahusu kuwa kwenye harakati, kusimamia na kuamini hisia zako, na kisha kuunganisha na kubadilisha."

1. Frole Kahlo's Strawberry Atole

- 1, 5 vikombe masharina ("unga wa unga"), - vikombe 6 vya maji, - vikombe 2 vya jordgubbar, - 3/4 kikombe sukari ya kahawia.

Huko Casa Azul (Nyumba ya Bluu) huko Mexico City, Friela Kahlo mara nyingi alikuwa akipokea chakula cha jioni cha likizo na mumewe, msanii Diego Rivera. Katika siku hizi za kelele, ambazo aliziita "días de los manteles largos" (siku ndefu za nguo za meza), alihudumia sahani za kitamaduni za Mexico - tamales, pulque, mezcal na zingine. Inafurahisha, Frida alipenda kupika vile vile alipenda kuandika turubai zake za kushangaza. Mnamo 1994, binti wa kambo wa Calo, Guadeloupe Rivera, alichapisha kumbukumbu ya jinsi alivyoishi na wenzi hao akiwa chuoni.

Katika kumbukumbu zake, mapishi ya Frida Kahlo mara nyingi huangaza, ambayo kwa kawaida yalikuwa yameandaliwa kwa likizo kubwa (kwa mfano, kwenye Krismasi au Siku ya Wafu). Mnamo Oktoba 31, Rivera anaandika, Casa Azul "alishika kasi" kwa kujiandaa na Siku ya Sherehe za Wafu. Menyu ya hafla hiyo ilijumuisha chipsi tamu (kama malenge kwenye syrup) na sahani nzuri (zingine za Kalo ni kuku katika mchuzi wa bomba na tamales kwenye majani ya ndizi). Sahani hizi zilifuatana na vikombe vya atole ya jordgubbar, kinywaji chenye moto chenye mahindi mara nyingi kilichopikwa na matunda au viungo. Ili kujiandaa, unahitaji kufuta unga wa masa-harina katika glasi 4 za maji na uondoke kwa dakika 15. Baadaye, shida. Katika bakuli lingine, kata jordgubbar ya sukari kahawia na vikombe 2 vya maji, kisha futa maji ya ziada. Ifuatayo, changanya masa harina na jordgubbar kwenye sufuria kubwa na koroga kila wakati hadi unene. Sahani ya Frida Kahlo iko tayari!

2. Steak Tartare Marcel Duchamp

- gramu 300 za nyama ya ngombe mbichi iliyokatwa, - mayai 2, - kitunguu 1 nyeupe, - capers kijani kibichi, - anchovies, - iliki safi, - mizaituni nyeusi, - majani ya manyoya ya manjano.

Katika shajara zake, Marcel Duchamp aliandika: "Steak ninayosema ilitolewa na Cossacks huko Siberia, na inaweza hata kutayarishwa kwa farasi, ikiwa hitaji linatokea."Kichocheo hiki kimechukuliwa kutoka kwa The Painters and Writers Cookbook (1961), ambayo ina mapishi 220 kutoka kwa wasanii 55, waandishi 61, sanamu 15, na washairi 19, pamoja na Harper Lee, Irving Stone, John Keats na Man Ray. Ni ngumu kuangalia ikiwa inawezekana kutengeneza kichocheo cha Duchamp juu ya farasi, lakini kichocheo hiki ni rahisi sana, kama msanii anavyosema.

Akijitahidi kwa mapambo, Duchamp anapendekeza sana kuhudumia sahani kwenye sahani wazi ya meno ya tembo "ili kusiwe na muundo wowote unaosumbua usambazaji wa viungo." Kwanza, weka nyama ya ng'ombe "vizuri kwenye kiota cha ndege", na weka viini vya mayai kwenye msingi wake. Karibu na kiota kwa njia ya wreath, unahitaji kuunda bouquets ya vitunguu, capers, anchovies, parsley na mizaituni iliyokatwa na majani ya celery. "Kila mgeni katika sahani yake mwenyewe anachanganya viungo na yai ya yai na nyama," anahitimisha Duchamp. Katikati ya meza: mkate wa pumpernickel wa Kirusi (aina ya mkate wa rye), siagi na chupa ya divai ya waridi.

3. Salvador Dali cream ya matunda

- 1 kijiko cha juisi ya zabibu - 1 kijiko cha juisi ya parachichi - vijiko 8 vya semolina - gramu 100 za sukari ya unga - gramu 100 za cream nzito - gramu 150 za cream na brandy au konjak (hiari) - gramu 150 za cream nzito - gramu 250 ya sukari ya unga

Salvador Dali alijulikana sio tu kwa uchoraji wake wa asili, lakini pia kwa chakula cha jioni cha kupendeza na mkewe Gala. Karamu za kifahari za chakula cha jioni zilizoandaliwa na Dali na mkewe na jumba la kumbukumbu la Gala ni hadithi. Kwa hivyo haishangazi kwamba aliandika na kuchapisha kitabu cha upishi na orodha ya familia zao, pamoja na sahani kutoka kwa wapishi bora wa Ufaransa wa siku hiyo. Kitabu kilichapishwa mnamo 1973 na kilijumuisha mapishi 136 pamoja na michoro na Dali mwenyewe. Vielelezo na mapishi huambatana na tafakari kubwa ya msanii juu ya mada kama mazungumzo kwenye chakula cha mchana: "Taya ni zana yetu bora ya kuelewa maarifa ya falsafa." Kitabu hiki kinawasilisha sahani 12 tofauti, pamoja na dessert maarufu ya Dali - cream ya matunda.

Kwa hivyo, kuandaa dessert, unahitaji kumwaga zabibu na juisi za apricot kwenye sufuria moja. Kuleta kwa chemsha, kisha ongeza semolina kwenye misa ya kioevu. Koroga kwa dakika 5 juu ya moto mdogo, ongeza cream na uondoe kwenye moto. Wakati misa ina joto kidogo, unahitaji kuichanganya tena na kuongeza vipande vya plum iliyokatwa. Hamisha kwenye sahani isiyo na kina na jokofu. Ifuatayo, unahitaji kupiga misa hii na squash, ongeza sukari. Cream cream inaweza kutumika kama mapambo wakati wa kutumikia.

4. Vidakuzi vya chestnut na Claude Monet

- kikombe butter siagi isiyotiwa chumvi, - kikombe 1 cha sukari iliyokatwa tamu, - ¾ kikombe sukari, - mayai 3, imegawanywa kuwa nyeupe na viini.

Nyumba ya Rose ya Monet huko Giverny inajulikana sana kwa bustani zake za kupendeza, ambazo zilichochea picha maarufu za msanii wa lily. Walakini, ndani ya nyumba hii kuna kitu zaidi ya maisha na kazi ya msanii. Nyumba hiyo ina chumba cha kulia cha manjano na chapa za kupendeza za Kijapani za Monet, ambapo msanii huyo alifurahiya sahani zilizoandaliwa na mpishi wake Margarita. Monet alianza siku yake na kiamsha kinywa cha mayai safi (kutoka kuku wa kienyeji) omelet, sausage, toast na jam na chai. Baada ya masaa kadhaa ya kazi, aliwaalika marafiki zake (kawaida Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne na Rodin) kwa chakula cha mchana saa 11:30 kali. Ufafanuzi ulihitajika ili Monet aweze kutumia siku nzima iliyochorwa kwenye hewa ya wazi wakati jua linaangaza.

Kitabu cha kupikia cha Claude Monet ni pamoja na sahani kadhaa za kitamaduni za Kifaransa na chipsi ambazo msanii na marafiki zake walifurahiya wakati wa chai. Wakati keki ya kijani ya bistola ya pistachio inachukuliwa kuwa anayependa zaidi, biskuti za chestnut zinaonekana zinafaa sana kwa likizo. Ili kuitayarisha, unahitaji kupasha moto oveni hadi digrii 350 na mafuta mabati 20 ya muffin na mafuta. Sunguka siagi juu ya moto mdogo, ongeza chestnut puree, sukari na viini vya mayai (bila protini). Changanya kila kitu vizuri. Ifuatayo, unahitaji kuondoa sufuria kutoka kwa moto. Piga wazungu wa yai hadi utamu na uwaongeze kwenye misa iliyoandaliwa hapo awali. Weka misa yote kwenye ukungu na uoka kwa dakika 20. Dessert ya kupendeza iko tayari!

5. Louise Bourgeois Kifaransa saladi na matango

- matango 6, - 6 tbsp. vijiko vya mafuta, - 2 ½ tbsp. vijiko vya siki ya tarragon, - ½ kijiko cha tarragon, - chumvi, - pilipili, - vitunguu iliyokatwa au vitunguu kijani.

Mbinu ya Bourgeois ya kupika ilikuwa ya kibinafsi na maalum kama sanaa yake. "Kama mtoto huko Ufaransa, niliambiwa kuwa kupika ni njia ya moyo wa mtu," alikumbuka katika kitabu cha upishi katika Jumba la kumbukumbu ya Sanaa ya kisasa. "Leo najua wazo hili ni upuuzi." Kwa miaka mingi, Bourgeois alilazimika kumsaidia mama yake mgonjwa karibu na nyumba na kumpikia baba yake. Haishangazi, wakati wa miaka yake ya mwanafunzi, aliepuka shughuli za upishi. Mbepari alipendelea kula chakula kilichopangwa tayari: mtindi na asali na mkate wa rye. Walakini, mnamo miaka ya 1960 na 1970, amejiingiza katika maisha ya New York avant-garde, alitaka kufurahisha marafiki wa msanii. “Wakati nyumba za sanaa zilipofungwa, sisi sote tulimiminika nyumbani kwangu. Ilinibidi kulisha watu kumi na tano mara moja,”msanii huyo alikumbuka. Baada ya siku ya kufungua, Bourgeois aliwahi wageni wake, nyama, mboga na divai nyeupe.

Mchango wa Bourgeois kwenye Jumba la kupikia la Jumba la kumbukumbu ya Sanaa ya kisasa (ambayo pia ina mapishi na watu wa wakati wake Willem na Elaine de Kooning, Warhol na Helen Frankenthaler) ni sawa. Kwa mfano, kuandaa saladi hii rahisi na ya kifahari, iliyoandaliwa na msanii kama kozi ya kwanza kwa wageni wake wenye njaa, unahitaji kuweka vipande vya tango vilivyokatwa kwenye bakuli ndogo, ukinyunyiza chumvi kati ya matabaka. Kisha funika bakuli na jokofu kwa masaa 12. Ondoa matango na safisha chini ya maji baridi, kisha paka kavu na kitambaa. Ili kutengeneza mavazi, changanya mafuta, siki, tarragon, chumvi na pilipili kwenye bakuli. Kisha mimina vipande vya tango na mchanganyiko huu na changanya. Unaweza kuongeza vitunguu ya ardhi na vitunguu kijani ili kuonja. Saladi hiyo itakuwa ladha zaidi wakati inatumiwa na mkate moto wa Kifaransa.