Utapeli wa kashfa wa upishi katika Dola ya Urusi ambao uliwanyima watu afya na maisha

2024 Mwandishi: Richard Flannagan | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 00:18

Katika Urusi ya tsarist, hakukuwa na ulaghai mdogo wa chakula kuliko ilivyo sasa. Lakini ikilinganishwa na uhalifu wa wakati huo, hila za sasa zinaweza kuonekana kama ujinga tu wa kitoto. Chakula na vinywaji ni moja wapo ya maeneo yenye rutuba ya kudanganya idadi ya watu katika Dola ya Urusi. Watawala mara kwa mara walitoa maagizo yaliyoundwa kuzuia kughushi mkate, nyama, asali ya nyuki, sukari na bidhaa zingine. Pamoja na hayo, wafanyabiashara wenye kuvutia waliendelea kuongeza vumbi barabarani kwa kahawa, kuchanganya mafuta na gundi na kutekeleza "miradi" mingine ya ulaghai ambayo mara nyingi hugharimu maisha ya watu.

Bia ya Glycerin, Bukini Puffy, na Tricks nyingine za Muuzaji wa Soko

Mnamo 1842, kitabu cha kwanza cha upishi na uchumi wa nyumbani kilichapishwa huko St. Mbali na siri za sahani za Kirusi, kitabu hicho kinaelezea ujanja wa biashara ambao ulikuwa maarufu wakati huo, ambao mama yeyote wa nyumbani alipaswa kujua kuhusu wakati wa kuchagua bidhaa. Mwandishi wa kitabu hicho anaandika: "Miongoni mwa udanganyifu katika biashara ya mifugo ni mfumuko wa bei." Wauzaji wadogo walinunua ndege wenye ngozi na walijaribu kuwauza na "mwisho wa kazovy" (kutoka upande bora). Ili kufanya hivyo, walijaza goose na hewa na kushona shimo la nyuma.

Ujanja wa kishenzi na kuruka kwa ndege hai haukuzuiliwa tu. Wanahistoria wengi ambao wamejifunza vyakula vya Kirusi wanadai kuwa katika Urusi ya tsarist kila kitu kinachoweza kunywa au kuliwa kilikuwa bandia.

Kabla ya uvumbuzi wa jokofu, biashara ya nyama ilikuwa ngumu. Katika msimu wa joto na masika, kwa usalama wa bidhaa, mizoga ilihifadhiwa katika glaciers maalum, ambayo sio kila mtu alikuwa nayo. Nyama hiyo ilidhoofika haraka, na wafanyabiashara wasio waaminifu waliipa mada yake kwa kuiloweka kwenye bomba la chumvi.

Kwa ujazo wa bandia katika Urusi ya kabla ya mapinduzi, moja ya maeneo ya kwanza ilichukuliwa na divai. Katika mikoa ya divai, bandia hazikuuzwa - kulikuwa na wingi wa divai halisi ya bei nafuu iliyotengenezwa na zabibu. Ulaghai ulitengenezwa huko Moscow, St Petersburg na miji mingine mikubwa ambayo haikuwa na mvinyo wao. Mwisho wa karne ya 19, mchumi S. I. Gulishambarov alihesabu kuwa ndani ya miaka 3 hadi 1890, hadi vidonda vya divai 460,000 vilipelekwa Moscow kutoka Crimea, Caucasus, Bessarabia na Don. Wakati huo huo, hadi vinywaji 800,000 vya kinywaji vilisafirishwa kutoka Moscow kwenda miji mingine. "Mvinyo" haya yalitengenezwa kwa maji, sukari, pombe na rangi.

Mwandishi wa Maisha Yevgeny Platonovich Ivanov, katika kitabu chake "Apt Moscow Word", alinukuu maneno ya mhudumu mmoja kutoka kwenye mgahawa katika Maonyesho ya Nizhny Novgorod: "Ikiwa bia inageuka kuwa tamu, sasa wanaweka chokaa ndani yake." Pamoja na chokaa, wamiliki wa mabaa ya kuvutia walijaribu kupiga harufu ya kinywaji hicho cha siki. Lakini hiyo sio sehemu mbaya zaidi. Mwanzoni mwa karne ya 20, baada ya malalamiko mengi, sampuli za bia ya chupa zilichukuliwa katika vituo kadhaa huko Moscow na St. Viungo vyenye sumu vilipatikana karibu kila sampuli. Asidi ya sulfuriki iliongezwa ili kufafanua bia, na ladha maalum ilifunikwa na glycerini na povu nene ilitengenezwa.

Rasimu ya bia wakati mwingine ilichanganywa na henbane, machungu na aloe.

Kesi ya wafanyabiashara wa Popov juu ya kughushi chai ya Wachina

Chai ya Kichina ilionekana kwa mara ya kwanza nchini Urusi mwanzoni mwa karne ya 17 - balozi kutoka China alimpa Tsar Mikhail Fedorovich kama zawadi. Kisha kinywaji cha kigeni hakikuja kuonja na kilisahaulika kwa miaka 20. Katikati ya karne ya 17, Mongol Khan tena aliwasilisha bales kadhaa za chai kwa balozi wa Urusi. Walianza kujaribu chai tena kwenye korti ya kifalme, kwa bahati nzuri, walidhani kuchemsha kwa maji ya moto ili kufahamu ladha ya kweli ya kinywaji.

Hadi karne ya 19, chai iliyotengenezwa kwa majani ya ng'ambo ilizingatiwa kuwa ya kifahari. Kwa kuwa majani yalitolewa moja kwa moja kutoka Uchina, usambazaji wao kote Urusi ulianza kutoka miji ya Siberia. Mnamo 1821, Alexander I aliruhusu uuzaji wa chai katika bahawa na mikahawa, na hivyo kuchochea ujazo wa biashara ya chai. Mahitaji yalikuwa makubwa, wafanyabiashara walipokea pesa nyingi kwenye bidhaa hii. Ili kupata faida zaidi, wauzaji mboga waliongeza mabaki ya majani ya chai, shina na matawi kavu kutoka kwa mimea mingine. Majani ya birch, ash ash, strawberry, fireweed au chai ya willow mara nyingi zilipitishwa kama bidhaa asili ya Wachina.

Katika kumbukumbu za kumbukumbu za mtafiti A. Subbotin, ilisemwa juu ya matumizi ya mara kwa mara ya majani ya chai. Ilikusanywa katika tavern baada ya wageni na kupelekwa kwenye uzalishaji. Hapo majani ya chai yalikaushwa, kupakwa rangi na vitriol, masizi, grafiti na kupelekwa kuuzwa tena.

Mwisho wa karne ya 19, kesi ya "chai" ilinguruma juu ya ndugu wa wafanyabiashara Alexander na Ivan Popov. Walikuwa wakiuza chai bandia ya Wachina na lebo zilizoiga "chapa" ya nyumba maarufu ya chai na sifa maarufu ya "Ndugu K. na S. Popov". Katika kesi hiyo, Alexander alilaumu na kupelekwa Siberia kwa maisha yote. Kaka yake aliachiwa huru.

Viongeza vya "Universal" kutoka kwa plasta, chokaa na vumbi

Inakubaliwa kwa ujumla kuwa kahawa ilionekana katika Urusi ya tsarist mnamo 1665. Daktari wa korti aliandika kichocheo cha Alexei Mikhailovich kulingana na kahawa ya kuchemsha ya "kiburi, pua na maumivu ya kichwa." Peter I, mraibu wa kinywaji hiki huko Holland, alianzisha mtindo wa Uropa wa kahawa nchini Urusi. Tangu 1718, hakuna mpira mmoja mzuri uliokwenda bila kahawa. Na mnamo 1740 nyumba ya kwanza ya kahawa ilionekana huko St.

Katika karne ya 19, kahawa ilienea kati ya idadi ya watu wote na kupata umaarufu mkubwa kati ya wadanganyifu. Katika miaka ya 1880, kulikuwa na mashtaka kadhaa ya hali ya juu dhidi ya wauzaji wa maharagwe ya kahawa. Kwa utengenezaji walitumia jasi, udongo na mastic. Ili kuipatia bidhaa hiyo rangi na harufu inayotakiwa, wafanyabiashara wa chakula walisafisha maharagwe ya jasi katika suluhisho la kahawa. Wakati huo, polisi walipata vikundi vyote vya wazururaji ambao, katika hali mbaya, walichonga nafaka kutoka kwa ngano, maharagwe na unga wa mahindi, na kisha wakaanga kwa molasi.

Kwa kahawa ya papo hapo, hila zingine zimepatikana - zimemiminwa kwenye vifurushi vya poda kutoka 30 hadi 70% ya vumbi vya barabarani, chicory, shayiri ya ardhini na miti ya machungwa. Unga wa ngano na rye mara nyingi zilichanganywa na shayiri ya bei nafuu, maharagwe au wanga Katika hali mbaya zaidi, alum, athari za jasi au chokaa zilipatikana huko. Ili kuboresha muonekano wa mkate, waokaji waliongeza kaboni kaboni ya sodiamu na asidi hidrokloriki kwa unga wa kiwango cha chini.

Akina mama wa nyumbani wanaopatikana katika sukari, bora, wanga na unga, wakati mbaya - chokaa sawa, mchanga na chaki.

Chaki cream na siagi ya sabuni

Mgodi halisi wa dhahabu kwa watapeli wakati huo ilikuwa bidhaa za maziwa. Ekaterina Avdeeva huyo huyo, ambaye aliandika kitabu kwa akina mama wa nyumbani, alibaini: "Chokaa kila mahali huongezwa kwa maziwa ili kuongeza mafuta, na chaki imeongezwa kwa cream ili kuwafanya waonekane wanene."

Maziwa safi mara nyingi yalinyunyizwa na maji ya kuchemsha, soda au chokaa iliongezwa kwenye maziwa ya sour. Unga wa kawaida na wanga zilikuwa nyongeza maarufu kwa jibini. Yaliyomo mafuta ya bidhaa za maziwa yaliongezwa na utapeli wa moja kwa moja - akili za kondoo iliyoyeyuka na nyama ya nyama iliongezwa. Wafanyabiashara haswa wa kiburi hata hawakuepuka maji ya sabuni na gundi ya kuni ili kutoa msimamo unaotaka.

Siagi ilikuwa bidhaa ya bei ghali. Wauzaji wasio waaminifu walikuwa na asilimia kubwa ya wanga, mafuta ya samaki, mafuta ya nguruwe na mafuta ya nyama.

Mnamo 1902, siagi ya bei rahisi iliyotengenezwa kutoka kwa mafuta ya wanyama na mboga iliundwa kuchukua nafasi ya siagi, lakini hata ilianza kughushiwa. Bidhaa hiyo ilikuwa imechorwa na juisi ya karoti na kitunguu saumu cha kitunguu ili kuipatia tabia ya manjano.

Katika mwaka huo huo, kulikuwa na malalamiko ya mara kwa mara kutoka kwa idadi ya watu juu ya "mafuta machafu", na kisha ukaguzi ulianza huko Moscow. Ilibadilika kuwa nusu tu ya sampuli za majarini zilikidhi viwango.

Rangi yenye sumu kwa mbaazi na pipi

Katika karne ya 18, mbaazi za kijani zilizoletwa na wageni zilitambuliwa kote nchini Urusi. Ilienea haraka nchini kote, ilianza kutumiwa kama sahani ya kujitegemea na sahani ya kando. Gharama ya mbaazi ilikuwa kubwa kulinganishwa, na wafanyabiashara haraka waligundua jinsi ya kuingiza pesa hizo. Mwisho wa karne ya 19 huko St. Ili kuficha ukiukaji wa teknolojia ya uzalishaji na kuipatia bidhaa hiyo rangi ya kijani kibichi, matapeli walimwaga sulfate ya shaba kwa mbaazi. Zaidi ya watu elfu moja walikuwa na sumu, kwa hivyo wahalifu walitambuliwa haraka na kupelekwa kwa kazi ngumu.

Mchanganyiko wa wakati huo pia haukuwa salama kwa afya.

A. Fischer-Dyckelmann, MD, aliandika mnamo 1903 kwamba karibu lollipops zote kwenye maduka zina vivuli bandia, ambazo rangi za sumu labda hutumiwa. Pipi za kijani - kutoka kwa yari-shaba, nyekundu - kutoka kwa cinnabar (zebaki sulfidi), nyeupe - kutoka oksidi ya zinki, manjano - kutoka kwa lithiamu ya risasi, nk.

Matapeli hata walighushi sukari ya kawaida. Wateja wanaohitajika zaidi walipendelea sukari iliyosafishwa ya premium na rangi ya hudhurungi "nzuri", kwa hivyo wafanyabiashara wengine waliloweka vipande vya sukari na suluhisho dhaifu la hudhurungi.

Kwa njia, sio bidhaa au vitu tu vilighushiwa. Lakini hata amri za serikali ya Soviet.