Orodha ya maudhui:
- Chai na kahawa
- Mkate, maziwa, siagi
- Hutibu watu wazima na watoto
- Bandia zilikuwa za kawaida kiasi gani?
Video: Jinsi chakula kilikuwa bandia zaidi ya miaka mia moja iliyopita: Pipi za Vitriol, siagi ya mbwa na "vitoweo" vingine
2024 Mwandishi: Richard Flannagan | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 00:18
Karne ya kumi na tisa inaonekana kwa wengi kuwa karne ya uaminifu, usafi na bidhaa za asili - hata hivyo, tayari katika karne ya kumi na tisa, wazalishaji na wajasiriamali wadogo walianza kughushi kila kitu na kila mtu. Na kwanza kabisa - chakula, ili kwamba, kwa kujua utunzi, mkazi wa karne ya ishirini na moja hangewahi kuchukua chakula kinywani mwake, ambacho kilinunuliwa kimya kimya na kutumiwa na akina mama wa nyumbani na bachelors zaidi ya miaka mia moja iliyopita.
Chai na kahawa
Zaidi ya yote, inaonekana, vinywaji hivi vilipata. Kwa bora, chini ya kivuli cha chai isiyotumiwa, unaweza kuinunua ikiwa imelala, iliyokusanywa kutoka kwa vijiko kwenye baa na kukaushwa. Kahawa ya chini ilichanganywa na unga wa shayiri uliokaangwa, miti ya miti, gome la mwaloni au chicory, na wakati mwingine kwa idadi kubwa sana kwamba itakuwa ngumu kutaja kinywaji kinachosababishwa hata kama kahawa na viongeza - badala yake, ilikuwa nyongeza na kahawa. Chicory pia alighushiwa, akieneza na unga wa kukaanga na matofali yaliyoangamizwa.
Kwa bora, mimea na mboga ziliongezwa kwenye chai, maarufu kati ya watu kwa kutengeneza pombe, kama vile kuchoma moto wa kuni au kunyoa karoti iliyokaushwa kwenye oveni, kwa machungu yenye kutu sana au hata kusababisha kuongeza uzito, na kwa hivyo bei ya wachache wa chai (kama sheria, zote zimeshuka chini ya buli). Maharagwe ya kahawa yanaweza kuwa hatari pia. Kuna kesi inayojulikana wakati danguro lilikuwa limefunikwa ambalo wachafu wachafu, wagonjwa waliwatengeneza kutoka kwa unga. Wakati mwingine, haikuwezekana kupanda wazalishaji wa maharagwe ya kahawa ya jasi, yenye rangi na halisi, lakini ikiwa imesimama kwa miezi, kahawa baridi - hawakusahau kuandika kuwa bidhaa yao sio kitu cha kuchezea tu. Lakini katika fonti isiyo ya maandishi ambayo hakuna mtu aliyeiona.
Chai na bidhaa zingine zilighushiwa sio tu nchini Urusi - kote Uropa, na vitabu vya kupika vya Victoria ya Uingereza, kama vile vilivyochapishwa kwa Kirusi, vilikuwa na sehemu kubwa juu ya kutambua bandia, haswa zile hatari kwa afya.
Kwa urahisi wa wadanganyifu, kampuni fulani ya Wajerumani ilitoa mashine ambayo iliwezekana kuchonga maharagwe ya kahawa, kutofautishwa na halisi, kutoka kwa chochote. Wakati nakala ya kufichua ilichapishwa kwenye vyombo vya habari vya Urusi, uchapishaji uliochapisha ulijazwa na barua kutoka kwa wafanyabiashara - walikuwa na hamu ya mahali ambapo mashine hii inaweza kuamriwa.
Mkate, maziwa, siagi
Bidhaa tatu maarufu zaidi zimeghushiwa kwa njia tofauti. Maziwa yanaweza kuongezwa na suluhisho la chaki, na kuongeza mafuta na akili za kondoo aliye huru; chaki pia iliongezwa kwa cream. Wangeweza pia kutengenezea maziwa na wanga na gundi, lakini wateja walizoea kubeba iodini nao - ilikuwa rahisi kwao kutambua wanga; wakati mwingine maziwa yaliyopunguzwa na maji ya sabuni. Kihifadhi pia kilitumiwa - ili maziwa hayakuoka kwa muda mrefu, soda iliongezwa kwake. Katika mkate, sehemu ya unga inaweza kutengenezwa kutoka kwa mbegu za magugu, wakati mwingine hata sumu, au inaweza kubadilishwa kabisa na jasi.
Mwisho wa karne ya ishirini, siagi, ambayo ilitumika kwa urahisi zaidi kuliko siagi ya mboga, ilizidi kubadilishwa na aina za siagi zenye ubora wa chini, wakati mwingine hata zilitengenezwa kwa msingi wa mafuta ya mbwa. Ingawa nyama ya ng'ombe au ya kondoo, iliyochorwa mafuta ya mboga, ingeweza kutumiwa. Walakini, matumizi ya mafuta ya nyama ya nyama badala ya mafuta ya mbwa haikumaanisha ladha yoyote nzuri - majarini kama hiyo iliandaliwa katika hali mbaya kabisa ya usafi, ambayo ilifunuliwa na hundi nyingi.
Kwa kufurahisha, mafuta ya nazi pia yalitumiwa kutengeneza siagi bandia, ambayo ilizingatiwa kuwa mbaya zaidi. Walakini, jina hili mara nyingi lilificha mafuta ya kawaida ya mawese.
Hutibu watu wazima na watoto
Aina maarufu za pipi zilikuwa sukari (ndio, kwa wengi ilikuwa kitamu tu), vibanzi, asali na chokoleti moto. Yote hii ilichakatwa kikamilifu na kupunguzwa kwa faida. Sukari ya ardhini ilipunguzwa na wanga, matanzi ya sukari yalitibiwa na suluhisho la samawati kwa rangi "ya kitamu" na uzito wa ziada.
Monpansier halisi ilikuwa ghali - ilitengenezwa kutoka kwa rangi ya sukari na mboga ambayo iliingizwa kutoka nje ya nchi. Watengenezaji wa kughushi hawakusita kuuza kwa watu maskini lollipops zilizochorwa sulphate ya shaba, yar-copperhead (kulingana na arseniki), cinnabar na azure. Watu wengi walikufa kutokana na pipi bandia hivi kwamba uchunguzi ulifunguliwa (na wadanganyifu wengi hawakuwahi kuwafikia polisi), na watengenezaji walihukumiwa miaka mingi ya kazi ngumu.
Asali ilitengenezwa kutoka kwa siki iliyotiwa rangi, na ilikuwa hatari kwa sababu ilitengenezwa kila mahali katika hali mbaya. na huko England, wakati huo huo, jamu ya rasipiberi ilikuwa maarufu zaidi - na ilitengenezwa pia kutoka kwa siki iliyotiwa rangi na beets, na kuifanya jam hiyo ionekane kuwa ya kweli, waliongeza "mifupa" - mchanga mdogo.
Mara kwa mara walighushi au kusindika "vitoweo vya watu wazima" kama bia, divai na caviar ya samaki wa Volga. Caviar ilikuwa imelowekwa kwenye bia, ambayo ilifanya iwe kubwa na nzito, lakini kwa kweli haikubadilisha ladha yake - lakini ilitumika zaidi kiuchumi katika mikahawa. Mvinyo wa asili katika mikahawa na maduka inaweza kupatikana mara chache sana, mara nyingi hupunguzwa, iliyotiwa tamu, pombe iliyotiwa asili ya mashaka iliuzwa chini ya uwongo wa divai ya Crimea na ya kigeni. Bia, bora, ilikuwa na rangi ya sukari iliyochomwa (bia nyeusi ilikuwa maarufu zaidi kati ya watu), na inaweza kupunguzwa na maji ya sabuni na viongeza vingine, kisha kulainisha ladha na glycerin.
Kvass pia ilighushiwa - mkate au beri, kwa kutumia mchanganyiko bandia kulingana na saccharin, iliyochorwa na rangi ya aniline. Watu walikuwa wakifa kutokana na bia nyingine na kvass, lakini hii haikusumbua watapeli, tofauti na serikali na polisi. Chokaa kilitupwa ndani ya bia siki ili "kuokoa ladha", ambayo pia haikuwa mbaya. Kwa njia, bidhaa rahisi kama siki pia ilikuwa hatari - asidi ya sulfuriki iliongezwa kwenye suluhisho lake "kwa nguvu."
Kikombe cha chokoleti moto kilichonunuliwa kutoka duka la kahawa huenda kilijumuishwa zaidi ya udongo wa mafuta na chicory, na ina kakao kidogo tu kwa harufu. Ladha ilikatizwa na sukari nyingi.
Bandia zilikuwa za kawaida kiasi gani?
Hapa kuna data ya Dola ya Urusi peke yake. Mitihani ya kahawa iliyotengenezwa mwanzoni mwa karne ya ishirini ilionyesha kuwa karibu sampuli zote zina asilimia 30 hadi 70 ya uchafu wa kigeni, na hii sio kuhesabu bandia ya asilimia mia moja. Mwisho wa karne ya kumi na tisa, Moscow kwa njia fulani ilisafirisha divai karibu mara mbili ya kuuza kama ilivyoingizwa - na ni ngumu kuiita mkoa wa kutengeneza divai!
Ilikuwa karibu haiwezekani kupata siagi safi ya aina yoyote nchini Urusi mwanzoni mwa karne ya ishirini. Wakulima walifanya mara chache mahali popote, na viwanda vikubwa vilibadilisha kabisa kuwa bandia, na kuongeza bora uchafu wa bei rahisi kwa mafuta. Wafanyabiashara na wazalishaji wote. na maafisa kwa kauli moja walikiri kwamba uzalishaji wa siagi nchini Urusi haipo kweli na hauwezi kurejeshwa katika siku za usoni.
Kashfa kubwa ilitokea katika miaka ya tisini ya karne ya kumi na tisa wakati wa kukagua unga, ambayo serikali ilinunua kama mkopo kwa wakulima kutoka maeneo yaliyoathiriwa na ukame: iligundua kutoka kwa 17% hadi 60% ya mbegu ya mchanga wa mchanga, magugu yenye sumu. Unga huu hauwezi kuitwa vinginevyo kuliko sumu.
Kwa upande mwingine, ufungaji, hata kwa chakula bandia, mara nyingi ulikuwa mzuri sana: Vifuniko vya pipi kutoka miaka 150 iliyopita vinasema nini juu ya historia ya kabla ya mapinduzi ya Urusi?.
Ilipendekeza:
Jinsi majina maarufu yakawa majina ya vitoweo maarufu vya chakula
Sio watu wote waliotajwa katika nakala hii walikuwa na uhusiano sawa wa moja kwa moja na kupika kama Lucien Olivier, mmiliki wa mgahawa maarufu wa Hermitage. Walakini, wote, kwa hiari au bila kupenda, walitoa majina yao kwa sahani au vinywaji maarufu. Jinsi vermouth ilivyokuwa maarufu "Martini", na cutlets ladha - "Pozharskie", na pia vitu vingine vingi kwenye hakiki hii
Mbwa anayejali zaidi ulimwenguni: Jinsi mbwa wa mitaani alivyokuwa msaidizi wa mwanamke mwenye umri wa miaka 99
Wakati wafanyikazi wa safisha ya gari walipopata mbwa mkubwa anayepigana akizurura bila mmiliki karibu na kazi yao, waliamua kumkamata. Mbwa aligeuka kuwa mzuri sana na mwenye upendo - ilionekana watu machoni, kwa utii walingoja wakiwa wamefungwa kwenye uzio na wenye tabia nzuri walisalimu wateja wote kwa mkia wa kutikisa. Mbwa huyo aliitwa Pipi
Mtunza mbwa: Jinsi mvulana wa kawaida angeweza kusaidia zaidi ya mbwa 700
Siku moja, Zhou alikuwa akiendesha gari kando ya barabara na akaona mbwa aliyegongwa kando ya barabara, ambaye alikuwa amejeruhiwa vibaya na hakuweza kutembea peke yake. Hakuna mtu aliyezingatia mnyama, kila mtu alikwenda tu. Zhou hakuweza kufanya vivyo hivyo. Alimchukua mnyama maskini na kumpeleka kwenye kliniki ya mifugo. Baada ya tukio hili, maisha ya yule mtu yalibadilika sana
Uboreshaji wa chakula, mandhari kwenye sahani za chakula cha jioni. Picha za Chakula na Alexander Crispin
Wataalam wa urembo, haswa, wapenzi wa picha za utangazaji za asili, ambazo zinaweza kutofautishwa kama aina tofauti ya sanaa ya kisasa, labda wanajua kazi ya Alexander Crispin, mpiga picha wa Uswidi kutoka kikundi cha ubunifu cha Sprinkler. Mara tu tumeandika tayari juu ya kazi zake za ajabu, kati ya ambayo bado kuna maisha, na picha ya dhana, na aina ya mitindo … Mradi wa Sanaa Foodscapes, mwandishi ambaye pia ni bwana huyu mwenye talanta, kwa
Mavazi ya pipi: miaka 4 ya kazi na vifuniko elfu 10 vya pipi
Mbuni Emily Seilhamer ni jino tamu halisi, na anaweza kulithibitisha kwa urahisi kwa kuonyesha mavazi aliyotengeneza kutoka kwa vitambaa elfu 10 vya pipi. Ilichukua miaka 4 kukusanya idadi inayohitajika ya vifuniko vya rangi. Matokeo yake ni ya kushangaza - haiwezekani kuangalia mbali na mavazi mkali