Video: Jinsi ya kupika sahani za miaka 1000 leo ambazo wenyeji wa Mesopotamia ya Kale, Misri au Roma walikula
2024 Mwandishi: Richard Flannagan | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 00:18
Kupika ni moja ya sanaa ya zamani zaidi. Hata katika nyakati za mbali sana, mtu alijaribu sio kupika chakula tu, lakini kuchanganya viungo ili chakula kinachoridhisha na kitamu kilipatikana. Pia, tangu nyakati za zamani, watu walianza kuandika mapishi, kwa hivyo wanasayansi leo wana nafasi ya kupika sahani ambazo wenyeji wa Kale Mesopotamia, Misri au Roma walikula. Kwa kufurahisha, mapishi mengi ya zamani zaidi yamesalia hadi leo, kuwa sehemu ya vyakula vya kitaifa.
Kwa muda mrefu, wanasayansi hawakuweza kufafanua vidonge vya udongo kutoka Mesopotamia. Iliaminika kuwa hizi zilikuwa rekodi za dawa, lakini watafiti baadaye waligundua kuwa walikuwa mbele ya kitabu kongwe cha kupika. Ilipikwa kwa kutumia karibu miaka elfu nne iliyopita. Bill Sutherland, profesa katika Chuo Kikuu cha Cambridge, akiwa katika karantini, aliamua kurekebisha mapishi haya kwa leo na kuandaa sahani nne za vyakula vya Mesopotamia. Baada ya kushiriki matokeo ya jaribio hili la kihistoria la upishi na wafuasi wake kwenye Twitter, profesa aliandika:
Ragout ya kondoo imejumuishwa, pamoja na nyama na mafuta, keki za shayiri kavu. Baadhi yao walibomolewa kwa mchuzi, na wengine waliongezwa kwenye sahani. Kwa kuongezea, kichocheo hicho kilijumuisha vitunguu, shimoni, vitunguu vilivyoangamizwa, na maziwa. Bill aliita sahani hii "rahisi na ladha." Lazima niseme kwamba shayiri ilikuwa ya kawaida sana katika jamii za zamani. Ilifugwa miaka elfu kumi iliyopita, na shayiri ya mwituni ilianza kuliwa Palestina kabla ya miaka elfu 17 iliyopita. Moja ya vinywaji vya zamani zaidi vya kipindi cha Neolithic ilikuwa bia ya shayiri, na huko Roma ya zamani gladiators waliitwa "wakula shayiri" kwa sababu ya kuwa nafaka hii inakuza faida ya misuli haraka. Leo tunakula shayiri kwa njia ya nafaka mbili - shayiri ya lulu na shayiri, ili mama yeyote wa nyumbani ataweza kuzaa kichocheo cha zamani kufuatia profesa wa historia. Nyakati za kupikia na sahani hazikuonyeshwa kwenye vidonge vya udongo, kwa hivyo hapa itabidi utegemee uzoefu wako wa upishi na uzuri.
Toleo la pili la ragout ya miguu ya kondoo linaonekana zaidi kama borscht, kwani imeandaliwa na kuongeza ya beets. Kwa kuongeza, kichocheo kina bia, arugula, cilantro, mbegu za caraway, vitunguu na vitunguu. Juu viungo vilivyochafuliwa na coriander na cilantro safi. Kwa ujumla, kama wanasayansi wamegundua, ilikuwa kitoweo - mboga za kitoweo, nafaka na nyama katika mchanganyiko anuwai ambayo ilikuwa sehemu muhimu ya vyakula vya zamani. Vidonge vya Babeli, kwa mfano, huorodhesha mapishi 25 ya tofauti kama hizo za upishi. Ustaarabu ambao umesimamia kilimo kikamilifu unaweza kutoa anuwai kubwa ya mboga kwa mawazo ya ubunifu ya wapishi wa zamani. Watafiti walihitimisha kuwa mapishi mengi ya kitoweo kutoka kwa vyakula vya kitaifa vya Iraq, Syria, Iran na Uturuki ni warithi wa sahani kutoka vidonge vya zamani.
Sahani nyingine iliyoandaliwa na Profesa Sutherland ilikuwa "mtungi wa vitunguu na kijani kibichi, uliokaangwa na unga wa siki." Sahani hii imeandaliwa bila nyama, ambayo pia ni kawaida sana ya vyakula vya prehistoric. Wanasayansi wanaamini kuwa ni watu matajiri sana tu ambao wangeweza kula nyama kila siku. Ng'ombe katika Mesopotamia ya zamani zililelewa haswa kwa madhumuni mengine: ng'ombe walihifadhiwa kwa kulima, kondoo kwa sufu, na mbuzi kwa maziwa. Mara nyingi nyama ya kuku au mawindo ya uwindaji yalitumiwa kwa chakula. Samaki wa mto, ambao labda ulikuwa mwingi wakati huo, haswa chakula cha maskini. Kulingana na maelezo kutoka kwa kibao cha udongo, aina ya casserole imeandaliwa kutoka kwa maji, mafuta, kalantro, chumvi, leek, vitunguu na unga kavu, ambao lazima ung'olewa na kusambazwa chini ya chombo cha kuoka.
Sahani ya mwisho ambayo profesa alijaribu na supu ya Zukanda. Kama yeye mwenyewe alikiri, katika kichocheo hiki alidanganya na kubadilisha kiungo kimoja - badala ya damu ya kondoo alitumia nyanya ya nyanya. Hii haimaanishi kuwa hii ni uingizwaji kamili, kwani vifaa vyote: mafuta, bizari, cilantro, leeks, vitunguu na maziwa kidogo ya siki ni wazi zinapaswa kutumiwa tu kama nyongeza ya sehemu kuu ya ladha na lishe.. Lazima niseme kwamba supu za damu zilikuwa za kawaida sana zamani. Leo, mapishi ya sahani za damu (Kijerumani Schwarzsauer, Kipolishi Czernina, Viazi za Kireno za Damu na Sausage za Damu) pia zinaweza kupatikana, ingawa wakati mwingine hushangaa, lakini katika siku za zamani bidhaa hii yenye thamani na yenye lishe haijawahi kutupiliwa mbali.
Kuna ushahidi wa maarufu "Spartan Stew" au "Supu ya Damu Nyeusi" - sahani iliyowatia hofu Hellenes ya zamani. (J. Miller, "Chakula na Mageuzi") Kwa jumla, mwanasayansi wa Chuo Kikuu cha Cambridge alifurahishwa sana na jaribio lake. Alibaini kuwa chakula cha zamani kilionekana kwake kitamu na chenye lishe, licha ya wingi wa vitunguu mafuta na vitunguu saumu, ambayo inaweza kuonekana kuwa mbaya kwa gourmet ya kisasa.
Wapenzi wa vyakula vya kihistoria wanaweza kuandaa hata sahani nzuri zaidi za enzi ya Victoria: nguruwe wanaonyonya na jogoo katika mavazi
Ilipendekeza:
Kazi ya Kuchekesha Zaidi katika Historia, au Jinsi Sage Imhotep Alivyokuwa Mungu katika Misri ya Kale
Je! Ikiwa unajisikia kuwa na uwezo mkubwa ndani yako na uko tayari kupata mafanikio makubwa katika nyanja kadhaa za kitaalam mara moja, lakini nuance moja inaingilia: ukweli wa kuzaliwa katika Misri ya Kale, milenia mbili na nusu kabla ya kuanza kwa enzi mpya? Jibu ni rahisi - hauitaji tu kujenga taaluma, lakini kuwa mmoja wa miungu inayoheshimiwa sana, ikifanya sifa yako mwenyewe ifanye kazi hata baada ya kifo. Wachache wamefaulu - na Imhotep ni mmoja wao
Oddities ya Victoria: kile Waingereza walikula na jinsi walivyotunza afya yao miaka 150 iliyopita
Enzi ya Victoria ilikuwa mafanikio katika maeneo mengi ya maisha ya Waingereza. Reli zilionekana, ambazo zilibadilisha sana maisha ya watu, ubora wa chakula uliboreshwa. Lakini miji hiyo iliendelea kuwa bomba la hali mbaya ya mazingira. Leo sheria na mila nyingi za Victoria zinaweza kuonekana kuwa za ajabu kwetu. Lakini waliokoka kadiri walivyoweza
Sahani 5 za jadi za Kirusi ambazo zilipikwa kwa njia tofauti kabisa na leo
Karne ya ishirini imebadilisha sana vyakula vya Kirusi. Sahani zilibadilika, jiko lilibadilisha jiko, seti ya viungo inayopatikana kila wakati ilibadilika. Na kwa jina la urafiki kati ya watu, watu walifundishwa kujaribu sahani za watu wengine - na wengi wao walikopwa kwa fomu iliyobadilishwa. Labda Mrusi wa kisasa atashangaa sana kuona kile baba zake walikula
Kutoka Misri ya Kale hadi Rus ya kipagani: Historia ya Doli ambazo zilikuwa zinawalinda watu kutoka kwa shida
Katika nyakati za kihistoria, wanasesere hawakuchukuliwa kama vitu vya kuchezea watoto, lakini walitumika kama moja ya sifa kwa madhumuni ya kiibada, walicheza jukumu la talismans na hirizi. Wawakilishi wa watu tofauti, kwa lengo la kujihifadhi, walilazimika kujilinda na familia zao kutokana na magonjwa na mabaya, na makao yao kutoka kwa pepo wabaya, ili kuvutia bahati nzuri, ustawi, afya. Kila nchi ilikuwa na siri zake kwa hili, lakini kwa watu wengi doll iliyoitwa Bereginya ilitumika kama hirizi hiyo
Upendo wa sushi, sahani na vichekesho. Sahani za sanaa Sahani za Manga na Mika Tsutai
Kile ambacho ni kawaida kwa Mjapani, kwa Mzungu ni wa kigeni anayetamaniwa wa mashariki, kitu cha kupongezwa, na wakati mwingine hata kuabudu. Kwa hivyo, sisi sote tunajua kuwa wanaume wengi hushtushwa tu na sare ya shule ya wasichana wa Kijapani, na mashabiki wengi "waliogeuzwa mashariki", wadogo na wazee, husomwa katika vichekesho vya manga vya Kijapani. Hasa kwa wapenzi kama hao wa vyakula vya Japani na vichekesho, mbuni wa Kijapani na msanii Mika Tsutai ameleta uhai wa sahani maalum za rangi za meza za sanaa zilizopakwa rangi