Orodha ya maudhui:

Sikukuu za Tsarist nchini Urusi: Sikukuu zilipangwa vipi, na ni nini kilitokea kwa walevi wakati wa sherehe
Sikukuu za Tsarist nchini Urusi: Sikukuu zilipangwa vipi, na ni nini kilitokea kwa walevi wakati wa sherehe

Video: Sikukuu za Tsarist nchini Urusi: Sikukuu zilipangwa vipi, na ni nini kilitokea kwa walevi wakati wa sherehe

Video: Sikukuu za Tsarist nchini Urusi: Sikukuu zilipangwa vipi, na ni nini kilitokea kwa walevi wakati wa sherehe
Video: FAHAMU KABILA LINALOKULA WATU - YouTube 2024, Machi
Anonim
K. Makovsky - karamu ya harusi ya Boyarsky katika karne ya 17
K. Makovsky - karamu ya harusi ya Boyarsky katika karne ya 17

Sikukuu nchini Urusi zilipendwa na kupangwa mara nyingi, kwani kulikuwa na sababu za kutosha: siku ya jina, kuzaliwa kwa mtoto, harusi, hafla za serikali, likizo ya Orthodox. Sikukuu hiyo ilikuwa ibada ngumu, iliyotayarishwa mapema, na karamu za kifalme zilikuwa zikishangaza kwa utukufu wao. Kila kitu kilikuwa muhimu: washiriki walikaa vipi, umbali gani kutoka kwa mfalme, na hata ni nani kati yao alikata mapema.

Ni nini kilichotangulia sikukuu

Maandalizi yalianza na kuandaa orodha ya sikukuu, ambayo mpango wa kina wa hatua uliandaliwa. Majina ya wale ambao walikuwa na jukumu la kuandaa na kuhudumia sikukuu hiyo ilisajiliwa, na vile vile wageni wote waliorodheshwa, maeneo yao mezani yalionyeshwa. Ilielezewa kwa kina ni sahani gani na kwa utaratibu gani utakaotumiwa.

Sikukuu ya Ivan ya Kutisha katika Aleksandrovskaya Sloboda. Uchoraji na msanii wa Urusi Yuri Sergeev
Sikukuu ya Ivan ya Kutisha katika Aleksandrovskaya Sloboda. Uchoraji na msanii wa Urusi Yuri Sergeev

Chumba cha karamu kilipambwa kwa uangalifu sana. Ikiwa wageni wa kigeni walialikwa, basi sahani za gharama kubwa zilitumika, na sio kawaida, udongo au mbao, ambazo zilitumika kila siku hadi karne ya 16.

Meza zilifunikwa na vitambaa vya meza, na vifaa vya viungo viliwekwa (chumvi, farasi, pilipili, siki, viungo vilivyoagizwa). Inafurahisha kuwa vipande vya kibinafsi vilipewa kila mgeni tangu karne ya 17, na kabla ya hapo, marupurupu kama hayo yalifurahiya tu na washiriki mashuhuri katika karamu hiyo. Kwa mfano, Prince Bukhav aliacha maelezo ambayo alisema kuwa wakati wa sikukuu ya Ivan wa Kutisha ilibidi atumie kisu na sahani pamoja na jirani kwenye meza.

Jinsi wageni walikuwa wameketi: kaa chini nyumbani

Mabenchi yalikuwa yamewekwa juu ya kuta, na meza karibu nao. Ikiwa kulikuwa na wageni wengi, basi walifanya safu za meza. Jedwali la mfalme liliwekwa kwenye jukwaa maalum. Mbali na mtawala, mkuu, dume na, katika hali nadra, mgeni maalum alikaa chini kwa ajili yake. Wanawake, malkia na wafalme, waliruhusiwa kuhudhuria karamu za harusi tu. Kwa wengine, walitazama kwa udadisi kupitia madirisha maalum. Inavyoonekana, ili isiwe ya kukasirisha sana, wakati mwingine mapokezi yalipangwa kwa boyars, kwa kuwa meza hiyo iliwekwa kwenye vyumba vya malkia.

Wageni wa kigeni walijiuzulu kwa kuchukua sehemu ambazo walielekezwa. Lakini okolnichy wa Urusi na boyars walibishana hadi kumalizika kwa haki ya kukaa mahali pazuri. Kwa hili, adhabu zilitolewa: wangeweza kunyimwa ukiritimba na hata kunyongwa. Mahali palilazimika kukaliwa na nchi ya baba, ambayo ni, kwa umbali wa meza ya mfalme. Ukiukaji huo unaweza kuathiri huduma inayofuata, na hata familia ya aliye na hatia. Ili kutatua shida hizi, walianza kufanya karamu bila viti. Hii ilimaanisha kuwa bila kujali ni mahali gani boyar alichukua kwenye meza, haitaathiri huduma yake.

"Caviar ya ng'ambo, mbilingani"

Baada ya mfalme na wageni kukaa, chakula kililetwa nje na sherehe ilianza. Kila mtu alishindwa na safu za "spiky" badala ya mkate, mikate iliyojaa nyama ya kuku na mimea, majani ya kabichi, squash na lingonberries. Takwimu za ndege inayofanana zilitumika kama mapambo; takwimu zao zilitengenezwa kwa sukari au unga.

Sikukuu ya kifalme katika Chumba kilichofungwa cha Kremlin ya Moscow. Ndogo. 1673 g
Sikukuu ya kifalme katika Chumba kilichofungwa cha Kremlin ya Moscow. Ndogo. 1673 g

Iliyotumiwa beluga yenye chumvi na limao, yai na lingonberries, iliyowekwa na majani ya kabichi, beluga na lavi caviar kwenye bakuli za mbao. Baada ya kozi ya kwanza, vinywaji vililetwa nje. Hapo awali, hizi zilikuwa chaguzi za ulevi - asali, bia, kvass, divai baadaye ilionekana.

Kama sahani ya moto, mara nyingi ilikuwa nguruwe iliyokaangwa na mimea, lingonberries, iliyopambwa vizuri na maua ya mwitu. Grouse nyeusi iliyokaangwa, pheasants na swans pia ziliheshimiwa. Lakini supu ziliharibiwa sio mara nyingi sana. Lakini mtu anaweza kushangazwa na wingi wa nafaka na anuwai ya mboga iliyokatwa na nyama - kila wakati kulikuwa na mengi, na chaguzi zilikuwa tofauti sana.

Ulipofika wakati wa dessert, walileta Kremlin, iliyotengenezwa na sukari, na mikokoteni ndogo, farasi, upinde na mizinga ya marzipan. Mti wa pipi ulikuwa maarufu sana, ulio na peari kwenye syrup ya asali, chombo cha maua ya mwituni na cherries zenye juisi na squash. Walitengeneza piramidi za matunda na beri na mkate wa tangawizi, ambao uzito wake unaweza kuwa zaidi ya kilo 6.

Nani alichukua sampuli na kile walichofanya na wale ulafi

Mnyweshaji alikuwa akisimamia sikukuu, ambaye aliwaamuru wasimamizi, makasisi na watumishi wengine. Kutumikia chakula na vinywaji kwenye meza, ambayo mfalme alikuwa amekaa, inaweza kuwa wahalifu na wasimamizi wa familia bora, wakati mwingine kifalme. Ili kuhakikisha usalama wa mfalme, sahani za kifalme zilikaguliwa mapema. Sampuli za kwanza, chini ya usimamizi wa mnyweshaji, zilichukuliwa na mpishi, kisha na wahudumu waliobeba vyombo kwenye chumba maalum, basi ilikuwa zamu ya msimamizi au mwenye kikombe. Walionja mwisho na wakatoa chakula. Sahani ambazo zilikusudiwa wageni zilionja jikoni.

Ufungaji "Jedwali la Tsar"
Ufungaji "Jedwali la Tsar"

Kvass, kinywaji cha matunda, asali, bia, divai iliyochanganywa na chakula kingi na chenye moyo ilifanya kazi yao. Watu wengi walikula sana hivi kwamba hawakuweza kupumua kweli, idadi kubwa ya vinywaji vilifanya vichwa vyao kuwa na kizunguzungu. Ili kuzuia kupita kiasi, kulikuwa na watumishi maalum ambao waliangalia wageni na, ikiwa ni lazima, waliwasaidia kukabiliana na shida. Waliandamana na mgeni mwenye kula kupita kiasi kwenye chumba maalum, ambapo walimpa manyoya ya pheasant - angeweza kuwachokoza kwenye koo na kushawishi kutapika. Kulikuwa na mbuzi maalum ambayo unaweza kulala na tumbo lako, ukining'inia kichwa chako: katika nafasi hii, ilikuwa rahisi kuondoa chakula na vinywaji vingi. Baada ya hapo, wafanyikazi walimsindikiza mgeni "aliyefufuliwa" kwenye meza, ambapo alichukua chakula tena.

Mapendeleo ya watawala binafsi

Kila mtawala alikuwa na upendeleo wake wa kibinafsi wakati wa kuandaa sikukuu, na hii ilidhihirika kutoka kwa meza ya sherehe. Kwa mfano, Anna Ioannovna alipenda mipira ya kifahari na chakula cha jioni, lakini nyara za uwindaji ziliwashinda. Yeye mwenyewe hakushiriki kwenye uwindaji. Elizaveta Petrovna alipenda uwindaji, hares na bata, alipigwa risasi na mkono wa kifalme, walichomwa juu ya moto wazi. Tofauti na Anna, Elizabeth alidai kuwa kuna pombe nyingi iwezekanavyo kwenye meza, na kwamba maonyesho ya maonyesho hufanyika wakati wa sikukuu.

Kalach ya Moscow
Kalach ya Moscow

Catherine Mkuu alianzisha vyakula vya Kifaransa katika mitindo. Ilikuwa wakati wa kisasa na anuwai. Wapishi waliandaa aina 10 za chowder, hadi sahani 25 za kati, kwa mfano, safu za sungura, bata na juisi, na kadhalika. Vivutio zaidi ya 30 vilitumiwa na sahani za moto za kupendeza, kama lax iliyoangaziwa, sangara na ham, massa na truffles. Kisha mduara ulirudiwa. Ilizingatiwa kuwa mbaya kukataa matibabu.

Paul 1 ilirahisisha meza ya mfalme. Buckwheat ya kawaida na maziwa ilitumiwa katika sahani za kauri za chic. Supu ya kabichi, uji, cutlets. Alexander I alirudi anuwai jikoni, lakini bila wigo wa zamani. Sherehe za kupendeza zilionekana tena chini ya Alexander II, Alexander III alirudi kwa sheria - rahisi, bora. Kaizari wa mwisho Nicholas II alipendelea chakula cha kawaida. Mkewe Alexandra Fedorovna, mboga, alijadili kila sahani na mpishi wake.

Ni kwa harusi ambayo historia ya uma imeunganishwa. Katika ukaguzi wetu, hadithi kuhusu jinsi vipuni vilikuja kuwa kitovu cha umakini katika harusi tatu za kifalme.

Ilipendekeza: