Orodha ya maudhui:
Video: Damu 5 za kitamu za zamani za Kirusi ambazo sasa zimesahaulika
2024 Mwandishi: Richard Flannagan | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 00:18
Hawakujua chokoleti nchini Urusi. Marshmallows hazikuuzwa katika maduka. Sukari ilikuwa ghali, kwa nini haikupotezwa. Na bado, baa, na wakulima, na mafundi, na wafanyabiashara wa Urusi walijua na kupenda pipi hata kabla ya ujenzi wa viwanda vya confectionery. Lakini mapishi ya dessert (au, haswa, vitafunio vya kunywa chai) vilikuwa tofauti kabisa wakati huo.
Matango katika asali
Kuna jina la kejeli kama la kupendeza moja - "sandwich ya monasteri". Huu ndio wakati asali kidogo inapakwa kwenye tango na kwa hivyo hula. Kwa kweli, "sandwich" kama hiyo ililiwa sio tu katika nyumba za watawa, ilikuwa maarufu karibu kila mahali kabla ya mapinduzi. Lakini ilionekana kuwa bora hata kuchemsha matango katika asali!
Hakuna utani, matango (au karoti) zilikatwa kwenye cubes ndogo, zilizojazwa na kiraka (sufuria) na nafasi iliyobaki ilijazwa na asali nyepesi ya kioevu. Baada ya hapo, polepole, juu ya moto mdogo sana, walichemsha kwenye oveni. Ilifahamika kuwa matango yakawa wazi-jua, ikachukua ladha ya asali na ikabaki na muundo maridadi wa tango. Utamu huu haukuwa na jina tofauti. "Matango tu katika asali." Na kwa njia, Ivan wa Kutisha aliwapenda sana. Nilipenda pia karoti kwenye asali kwa muundo wao, lakini nyuzi kidogo, sio laini.
Pastila au levashi
Pia walipenda marshmallow nchini Urusi. Ni tu haikuonekana kama cubes nyeupe, lakini kama keki dhaifu iliyotengenezwa na keki ndogo. Keki kama hizo pia ziliitwa levash.
Ili kuandaa marshmallow, matunda kama vile viburnum, raspberries, currants, bahari buckthorn au majivu ya mlima yalichemshwa katika juisi yao wenyewe, asali au molasi (mwisho wa marshmallow ilikusanywa tu kwenye baridi - basi ilikuwa tamu). Cherry zilizokaushwa, ambazo zilipewa miji mikubwa ya Urusi kutoka Kiev, pia zilitumika katika nyumba nzuri, na marshmallow tata zaidi ya apple ilitayarishwa. Masi ya kuchemsha ya beri yalikaushwa polepole kwenye oveni, ikienea kwenye karatasi ya kuoka. Kisha wakawakata mikate, wakaunganisha gundi na kukausha mara moja zaidi.
Wakati mwingine lozenges hazikuambatana pamoja, lakini zilihudumiwa moja kwa moja kwa nyembamba, wakati mwingine zikavingirishwa kwenye bomba. Warusi waliita marshmallow hii "Kitatari". Ilikuwa na asali kidogo na ilikuwa tamu. Vipodozi vya "Kitatari" pia vilitumiwa mara nyingi kwa matibabu katika nyumba nzuri, kulingana na matunda yaliyotengenezwa kutoka.
Mapishi ya marshmallow ya apple yanaweza kupatikana sasa. Ilitayarishwa wote na wazungu wa yai, kupunguza uzito na kutoa upole, na bila yao, na kwa hali yoyote, massa ya apple ilibadilishwa kwanza kuwa puree iliyopigwa. Wakati mwingine keki ya pumzi ilitengenezwa kutoka kwa marshmallow ya apple, ikibadilisha tabaka na marshmallow ya beri. Mwisho wa karne ya kumi na tisa, asali ilianza kubadilishwa kwa sukari katika kupikia.
Kulaga
Kulaga ya Urusi (pia kuna Kibelarusi, iliyojulikana zaidi) iliandaliwa halisi kutoka kwa vitu vitatu: malt ya rye, unga wa rye na matunda ya viburnum. Kimea kilipunguzwa na maji ya moto, ikiruhusiwa kutengenezwa, na kisha unga na viburnum viliongezwa na unga huo ukakandiwa. Kipande cha mkate wa mkate wa rye kiliongezwa na unga uliruhusiwa kuchacha. Baada ya hapo, waliiweka kwenye kiraka, wakaifunga vizuri, wakafunika viungo na unga huo na kuiweka kwenye oveni moto usiku kucha. Huko unga ulichacha bila ufikiaji wa hewa, ukichoma kwa njia maalum.
Matokeo yake ilikuwa sahani iliyo na ladha ya tamu-tamu, yenye kuridhisha sana, na pia yenye vitamini vingi vya kikundi B, C na P. Haikuwa tu ya kupendeza, lakini pia ilikuwa ya faida kwa shida zingine za kiafya. Kulaga alilishwa kwa watu wenye ini, figo, kibofu cha nyongo na shida ya moyo, pamoja na wale wanaoonyesha dalili za shida za neva (ambazo mara nyingi husababishwa na ukosefu wa vitamini B).
Mazunya
Mazunya, au Mazunya, ni tambi tamu ambayo ilibadilisha Nutella kwa wakulima wa Kirusi. Hapana, sio kwamba ilionekana kama hiyo - ilikuwa maarufu tu kwa wakulima matajiri, makuhani na wafanyabiashara walioenea tamu kwenye sandwich. Mazun iliandaliwa, kulingana na mkoa huo, kutoka kwa figili, tikiti maji au cherries zilizokaushwa (ile ya mwisho ilikuwa maarufu katika nyumba za manor). Kwa kuongezea, mapishi ya Kirusi zaidi ni yale yaliyo na figili.
Mboga hii yenye kuonja moto ilikatwa vipande vipande na kukaushwa kwenye jua au kwenye oveni. Rishi iliyokaushwa ilipigwa unga. Masi nyeupe iliyoandaliwa mpya ilimwagwa ndani yake (inatofautiana na molasi nyeusi maarufu zaidi kwa kuwa imeandaliwa kutoka kwa wanga, sio sukari). Viungo viliongezwa kwenye mchanganyiko unaosababishwa, kama pilipili nyeusi na karafuu, mara chache nutmeg. Wote kwa pamoja waliteseka kwenye oveni kwa siku mbili, wakiziba vizuri sufuria. Kilichotokea kawaida kilipakwa mkate. Msimamo wa mazun ulikuwa mzito sana, wenye kupendeza, rangi ilikuwa chokoleti ya maziwa, ladha ilikuwa kali, na uchungu, na tamu wakati huo huo.
Weka tu kwenye oveni
Kwa kuwa joto husaidia sukari ya sukari, ambayo tayari iko katika matunda mengine, na pia hufanya ladha ya zawadi yoyote ya asili iwe nyepesi, iliyojilimbikizia zaidi kwa sababu ya kukausha, vitoweo vingi viliandaliwa kwa urahisi sana: iweke kwenye oveni, itoe nje tanuri.
Chakula kama hicho ni pamoja na karanga za kuchoma. Ingawa zilichemshwa, kwanza kabisa, ili makombora iwe rahisi kunaswa na meno yao, nati iliyokaushwa kwenye oveni ilionja bora kuliko ile mbichi. Baadaye, mwishoni mwa karne ya kumi na tisa, katika masoko ilianza kuuza karanga kwenye ganda la sukari - iliyosafishwa, iliyosababishwa na maji, iliyomwagiwa sukari, na kisha kukaushwa kwenye oveni ili sukari iunde ganda la caramel.
Kupikwa katika oveni "wavulana". Kinyume na jina, kinachojulikana sio mvuke, mvua, mboga, lakini, badala yake, kavu katika cubes ndogo. Kwa kijana huyo, walichukua mboga iliyo na sukari nyingi - karoti, beets, turnips. Utamu huu ulikuwa maarufu sana kwa watoto wa wakulima.
Maapuli pia yalioka kwenye oveni, tu, tofauti na karoti na beets, hazikukatwa. Walikata msingi bila kukata kupitia tufaha, ili juisi ikaibuka na hakukuwa na sehemu ngumu. Kisha, katika oveni, tufaha likawa tamu asili. Katika nyumba tajiri, matunda yaliyokaushwa (viburnum yalikuwa maarufu), sukari, jam, mchanganyiko wa karanga na asali ziliwekwa kwenye msingi.
Hata sahani hizo za Kirusi ambazo sasa ni maarufu zimebadilika sana katika mapishi: Sahani 5 za jadi za Kirusi ambazo zilipikwa kwa njia tofauti kabisa na leo.
Ilipendekeza:
Ambayo Mary I wa Uingereza alipokea jina la utani "Mariamu wa Damu": Shabiki wa kiu ya damu au mwathirika wa fitina za kisiasa
Mary alikuwa Malkia wa kwanza wa Uingereza kutawala peke yake na anajulikana kama "Mariamu wa Damu". Alipokea jina la utani la bahati mbaya kutokana na mateso ya kishabiki ya Waprotestanti, ambao aliwachoma moto na mamia kama wazushi. Lakini je! Alikuwa kweli mtu mwenye msimamo mkali wa kidini? Ndio, aliwaua wapinzani wengi, lakini wafalme wengine waliuawa sio chini. Labda ukweli ni kwamba Mariamu alikuwa Mkatoliki, ambaye alirithiwa na Mprotestanti, katika nchi
Nani aliogopa na vifungo na kwanini katika siku za zamani: Siri za zamani za nyongeza ya zamani
“Unaweza kuwa malaika mkuu, mjinga au mhalifu, na hakuna mtu atakayegundua hilo. Lakini ikiwa huna kitufe, kila mtu atakizingatia,”aliandika Erich Maria Remarque. Kwa kweli, mwandishi alimaanisha kitu tofauti, lakini kitufe ni kitu muhimu sana cha mavazi, kwa sababu kihistoria haikuwa na moja, lakini kazi tano mara moja
Mbwa za Peru ambazo hazina nywele, ambazo watu wa zamani walizingatia fiend ya Jehanamu, wamerudi
Mbwa asiye na nywele wa Peru (au "Perro peruano sin pelo" kwa Kihispania) ana ngozi iliyong'aa, yenye ngozi yenye ngozi na viraka kadhaa vya nywele mwilini mwake. Leo kuzaliana hii kunatambuliwa kama rasmi, na Juni 12 ni Siku ya Mbwa wa Peruvia asiye na nywele. Walakini, kulingana na vyanzo vya zamani, chini ya miongo mitatu iliyopita, uzao huu wa mbwa ulikuwa karibu kutoweka
Mwili kutoka kwa mwili, damu kutoka damu. Sanamu za "Damu" na Mark Quinn
Inazidi kuwa dhahiri kuwa wajuaji wa sanaa ya kisasa sio tu kupendeza uzuri na neema ya kazi za sanaa - wana kiu zaidi ya mkate na sarakasi. Kushtua, kusikika, hisia kali ambazo zitachukua pumzi yako. Kwa hivyo, haishangazi kuwa waandishi wa kisasa wanajitahidi kwa nguvu zao zote kuingia kwenye "mkondo", wakitengeneza kazi za ubunifu mgeni mmoja kuliko mwingine. Kuna kazi nyingi kama hizo kwenye kwingineko ya sanamu maarufu wa Kiingereza Marc Quinn. Jumatano
Sahani 6 zinazopendwa za Kirusi ambazo sio Kirusi hata
Haiwezekani kufikiria vyakula vya kisasa vya Kirusi bila dumplings, vinaigrette na cutlets za Kiev. Hakika, karibu katika kila nyumba sahani hizi zinaonekana mara kwa mara kwenye meza. Walakini, mengi ya ambayo huchukuliwa kuwa yetu ni kweli yamekopwa kutoka kwa upendeleo wa upishi wa watu wengine. Mapitio haya yanawasilisha sahani 6 na bidhaa ambazo zina mizizi isiyo ya Kirusi kabisa