Orodha ya maudhui:

Je! Walinywa vinywaji vipi nchini Urusi kabla ya kuja na vodka?
Je! Walinywa vinywaji vipi nchini Urusi kabla ya kuja na vodka?

Video: Je! Walinywa vinywaji vipi nchini Urusi kabla ya kuja na vodka?

Video: Je! Walinywa vinywaji vipi nchini Urusi kabla ya kuja na vodka?
Video: Dans la chaleur de Calcutta | Les routes de l'impossible - YouTube 2024, Machi
Anonim
Image
Image

Warusi daima wameweza kusherehekea kwa kiwango kikubwa - baraka, na kumekuwa na sherehe za kutosha kila wakati nchini Urusi. Na ni raha gani bila vinywaji ambavyo hukomboa na kupumzika mwili na roho? Licha ya ukweli kwamba vodka ilibuniwa nchini Urusi tu katika karne ya 16, Waslavs wamekuwa wakitayarisha na kunywa pombe anuwai tangu nyakati za zamani. Mapishi ya vinywaji vingi vya mapema vya Kirusi tayari vimesahauliwa, au vimebadilishwa tu na vinywaji vya kisasa vya "mtindo". Lakini vinywaji kama hivyo vinaweza kuonyesha utofauti wa vyakula vya kitaifa. Ambayo, bila kuzidisha, inachukuliwa karibu alama ya asili ya utamaduni wa Kirusi.

Wema haipaswi kupotea

Katika mikoa ya kati ya Urusi, tangu nyakati za zamani, mwanzoni mwa chemchemi, imekuwa ikifanya mazoezi kukusanya kijiko cha birch. Waslavs wamegundua kwa muda mrefu kuwa kinywaji hiki kina athari ya tonic, tonic na hata uponyaji. Mara baada ya kijiko cha birch, kilichokusanywa kwenye mapipa makubwa ya mbao, kilichochomwa. Na mfanyabiashara anayeridhika alijuta mara moja akimimina bidhaa iliyoharibiwa, akipendelea kujaribu kwanza. Kwa mshangao wake, mtu huyo aligundua kuwa juisi hii ina athari ya kichwa.

Kijiko cha birch kilichochomwa kilikuwa moja ya vinywaji vikali vya kupendeza nchini Urusi
Kijiko cha birch kilichochomwa kilikuwa moja ya vinywaji vikali vya kupendeza nchini Urusi

Hivi ndivyo moja ya vinywaji vya kwanza vya pombe ilionekana kati ya Waslavs, ambao walipewa jina "birch ya ulevi". Shukrani kwa "malighafi" ya asili iliyotumiwa katika utengenezaji wa pombe hii, mti wa birch ulikuwa laini. Ili kuharakisha mchakato wa kuchimba, matunda anuwai yaliongezwa kwenye kijiko cha birch. Hii ilifanya ladha ya miti ya birch iwe ya kupendeza na ya kuburudisha zaidi.

Asali mbili tofauti

Tangu nyakati za zamani, asali imekuwa moja ya bidhaa "za kazi nyingi" katika vyakula vya Kirusi. Mbali na kuitumia kama dessert au tamu asili kwa sahani anuwai, vinywaji baridi vya toni vilitengenezwa kutoka kwa asali. Na baada ya muda, walijifunza jinsi ya kutengeneza pombe. Wa kwanza ambao walianza kutoa "kileo" kutoka kwa asali nchini Urusi walikuwa wafugaji wa nyuki. Wakati huo huo, walitengeneza asali kwa njia mbili: waliichemsha au wakasisitiza.

Huko Urusi, asali ya kulewa ilikuwa kinywaji cha jadi cha pombe
Huko Urusi, asali ya kulewa ilikuwa kinywaji cha jadi cha pombe

Katika kesi ya kwanza, kinywaji cha ubora duni kilipatikana. Wakati wa kuchemsha asali, matunda na viungo vyote viliongezwa kwake. Njia ya pili ilikuwa ya kuchukua muda zaidi: juisi safi ya beri iliongezwa kwenye mapipa na asali na kisha yaliyomo yalibaki "kukomaa" kwa miongo kadhaa. Bidhaa ya mwisho ilitofautishwa na ladha yake ya juu, na inaweza pia kuhifadhiwa kwa miaka 25-30.

Berry-asali "kinywaji"

Moja ya vinywaji vya zamani vya Kirusi vya pombe, kichocheo ambacho wataalam waliweza kurejesha, ilikuwa cherry. Si ngumu nadhani kutoka kwa jina kwamba pombe hii iliandaliwa kutoka kwa cherries. Berries zilioshwa na kujazwa kwenye mapipa makubwa ya mwaloni, ambayo baadaye yalimwagwa na asali. Kisha vyombo vyote vilifungwa vizuri na kushoto mahali penye giza kwa miezi 3 kwa ajili ya kuchachua.

Cherry nchini Urusi ilitengenezwa kutoka kwa asali na cherries
Cherry nchini Urusi ilitengenezwa kutoka kwa asali na cherries

Licha ya ukweli kwamba maandalizi ya cherries yalichukua muda mrefu sana, kinywaji hiki cha pombe kilikuwa maarufu sana nchini Urusi. Na sio tu kwa sababu ya ladha yake bora. Cherry inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana. Wakati huo huo, sio tu kwamba haina nyara, lakini hata inakuwa na nguvu na tastier kwa muda.

Karibu kama bia

Moja ya vinywaji vikali vya kwanza vya Kirusi, ambavyo vilitengenezwa bila kunereka kwa jadi, ilikuwa "ol", au "olus". Mitajo ya kwanza ya pombe hii inaanzia mwanzoni mwa karne ya XIII. Teknolojia ya kupikia olus ilielezewa pia. Ilitengenezwa kwa njia sawa na bia ya kisasa inayotengenezwa.

Olus ilitengenezwa nchini Urusi kwa njia sawa na bia
Olus ilitengenezwa nchini Urusi kwa njia sawa na bia

Na tofauti ambayo, pamoja na humle, mimea yenye kunukia ilihitajika viungo. Vile, kwa mfano, kama machungu. Maisha ya rafu ya ol yalikuwa mafupi - kama siku 2-3. Kwa hivyo, ilipikwa mara nyingi usiku wa maadhimisho. Kabla ya kunywa, kinywaji hiki, kama bia ya kisasa, kawaida kiligandishwa.

Pombe hutoka katika Biblia

Katika siku za Urusi ya zamani, kinywaji kingine maarufu cha kileo kati ya watu kilikuwa "kinywaji kikali cha divai". Walakini, ikiwa utachukua jina, basi pombe hii haiwezi kuitwa Kirusi ya asili - baada ya yote, kutajwa kwa kinywaji hiki kunapatikana katika Biblia.

Kileo cha kileo kinatajwa katika Biblia
Kileo cha kileo kinatajwa katika Biblia

Walakini, "Kirusi" ilitofautiana na kinywaji kikali cha kibiblia katika viungo vyake: kwa utayarishaji wa "kinywaji" hiki, pamoja na juisi ya matunda na asali, kvass pia iliongezwa nchini Urusi. Matokeo yake ni kinywaji ambacho kilionja kama asali ya kuchemsha, lakini ilikuwa na nguvu na tajiri. Kama olus, walipendelea kula kinywaji kilichopozwa.

Kinywaji cha pombe cha aristocracy nzuri

Kinywaji cha pombe kinachoitwa "lampopo" kilikuwa maarufu sana miongoni mwa waheshimiwa matajiri wa Urusi katika karne ya 15. Ikiwa utaigundua kwa usahihi, basi haikuwa kinywaji tofauti cha pombe, lakini kwa kweli ilikuwa moja ya visa vya kwanza vya pombe. Jina lenyewe ni kielelezo cha neno la Kirusi "kwa nusu", ambayo ndiyo njia bora ya kuonyesha njia iliyoandaliwa. Taa ya "classic" iliandaliwa kwa kutia mchanganyiko wa bia na ramu kwenye mkate mtamu na tamu.

Kinywaji cha taa kilikuwa maarufu tu kati ya watu matajiri
Kinywaji cha taa kilikuwa maarufu tu kati ya watu matajiri

Walakini, wapenzi wa kinywaji hiki mara nyingi walianzisha marekebisho mengi kwa mapishi yake kwa kuongeza viungo vingine. Kama vile maji ya limao au zest, molasses, sukari na mdalasini. Viungo hivi wakati huo vilipatikana tu kwa waheshimiwa matajiri. Hii inaelezea sana ukweli kwamba taa haikuwa maarufu kati ya watu wa kawaida.

Mtangulizi wa vodka

Moja ya viwango vya nguvu ya pombe ya vodka ya Urusi inaitwa "polugar". Walakini, watu wachache wanajua kuwa kabla ya kuonekana kwa "nyeupe kidogo" ilikuwa jina la kinywaji huru cha pombe. Mwanzoni mwa karne ya 15, nusu bar pia ilijulikana kama "divai ya mkate". Kinywaji hiki kilitayarishwa, kama vodka, na kuchachusha na kufuatiwa na kunereka. Nguvu ya kileo ya nusu-lager iliyomalizika ilikuwa takriban 36-38%.

Mtangulizi wa vodka ya Urusi alikuwa nusu bar
Mtangulizi wa vodka ya Urusi alikuwa nusu bar

Tofauti na vodka, ambayo ilibuniwa karne moja baadaye, semina hiyo ilikuwa na ladha ya mkate wa kipekee ambayo ilitamka zaidi. Ndio, na kivuli cha nusu bar kilikuwa na kipekee, kukumbusha zaidi ya whisky au konjak.

Baada ya uvumbuzi wa vodka, vinywaji vingi vya zamani vya Urusi vilisahaulika isivyo haki. Na bure. Baada ya yote, ni sehemu muhimu ya historia ya watu, njia yao ya maisha, mila na mila za zamani. Na hakuna mtu hata atasema kwamba asili yao na utofauti inaweza dhahiri kutimiza "orodha ya divai" ya mgahawa wowote wa Urusi.

Ilipendekeza: