Yum ambayo haipo tena: Bidhaa kutoka USSR ambazo hazijazalishwa siku hizi

2024 Mwandishi: Richard Flannagan | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 00:18

Watu ambao waliishi wakati wa enzi ya Soviet mara nyingi wanakumbuka "ilikuwaje." Kuna kitu kilikuwa kibaya, kama uhaba. Lakini pia kulikuwa na wakati mzuri. Na mara nyingi huzungumza kwa upendo juu ya bidhaa zingine za chakula ambazo haziwezi kupatikana leo. Soma juu ya aina ya sarafu ya chokoleti, juu ya kitoweo cha sherehe na juu ya jeli, ambayo watoto walitafuta kwa furaha badala ya chips.

Pipi "Maziwa ya ndege" - sarafu maalum na kijani "Tarhun", ambayo ilibadilishwa na Cola

Pipi maarufu za "Maziwa ya Ndege" zilionekana katika Umoja wa Kisovyeti mnamo 1968, baada ya Waziri wa Sekta ya Chakula Zotov kutembelea Jamhuri ya Czech. Huko alionja pipi hizi za kupendeza na akaamua kwamba zinapaswa kuzalishwa nyumbani pia. Ushindani ulifanyika, ambaye mshindi wake alikuwa mchungaji Anna Chulkova, anayeishi Vladivostok. Uzalishaji ulifahamika na viwanda vingi vya viwandani na utamu wa ajabu ulianza kuuzwa katika duka. Lakini kununua "Maziwa ya ndege" haikuwa rahisi sana. Ilikuwa ni aina ya sarafu tamu ambayo ilikuwa sawa na chupa ya pombe adimu.

Sanduku lenye chokoleti kama hizo zilikuwa zawadi nzuri kwa daktari au mwalimu, au mtu mwingine anayehitajika. Kwa kweli, watu wenyewe walikula pipi hizi, lakini sio mara nyingi. Leo, pipi zilizo na jina hili pia zipo, lakini zina ladha tofauti sana na zile zilizotengenezwa huko USSR. Kuna mahitaji kidogo kwao.

Ishara ya vinywaji vya kaboni vya Soviet ilikuwa Tarhun yenye kunukia sana, ambayo ina rangi ya emerald na viungo vya asili. Wakati Pepsi Cola alipoonekana kwenye rafu za duka, foleni zilipangwa nyuma yake, na hakuna mtu aliyezingatia "Tarhun" anayejulikana. Hatua kwa hatua, uzalishaji wake haukufaulu. Wakati wazalishaji waligundua kile walichokuwa wamefanya, ilikuwa imechelewa sana. Katika miaka sifuri ya karne ya 20, milinganisho ya kinywaji ilianza kuonekana, lakini ladha ya kipekee haikuweza kurudiwa. Wateja hawakupenda idadi kubwa ya viongeza vya ladha na rangi.

Birch sap katika jar glasi na kvass kutoka pipa

Kvass imekuwa ikizingatiwa kinywaji cha kitaifa na ilitengenezwa kwa idadi kubwa. Mnamo 1985 peke yake, wahalifu milioni 55 walitengenezwa. Kulikuwa na viwanda maalum ambapo kvass wort ilitengenezwa, baada ya kuneneza iligawanywa kwa bia za nchi. Hapo ilichanganywa na maji, ikawekwa chachu na sukari, na ikaachwa ichukue. Hakuna ufugaji uliofanywa, ambayo ni kwamba, baada ya kuchacha ilikuwa asili. Kvass, ambayo ilimwagika kwenye mapipa makubwa, ilikuwa na ngome ya 1.2%. Kulikuwa na msururu wa watu ambao walitaka kunywa kvask safi au kuimwaga kwenye kopo ili kuchukua nyumbani kwa zile za chupa kwenye magurudumu.

Katika miaka ya tisini ya karne ya 20, uzalishaji wa kvass ulipungua sana, na kemia iliongezwa kwa bidhaa. Haikuwezekana kufikia ladha sawa na katika Umoja wa Kisovyeti. Mapipa yaliondolewa, kvass ilimwagika kwenye plastiki. Kwa kuwa sasa ilikuwa inauzwa kupitia maduka ya rejareja na kuhifadhiwa kwa muda mrefu, iliamuliwa kutekeleza upendeleo na kutumia vihifadhi. Kvass nzuri ya kunukia katika mug kubwa kwa kopecks 6 ilipotea milele. Walakini, sio yeye tu.

Leo watu mara nyingi hutafuta juisi za asili kwenye mitungi kubwa ya glasi. Katika nyakati za Soviet, hakuna mtu aliyezingatia. Kwa mfano, sap ya birch imekuwa ikipatikana kila wakati, lakini sio maarufu. Na bure. Katika siku hizo, stika za kigeni na matunda ya kigeni zilikuwa kwenye bei. Wakati katika karne ya 21 watu walikumbuka juu ya juisi za asili, teknolojia tayari zilikuwa zimebadilishwa na hakukuwa na kurudi kwao. Leo, mkusanyiko hutengenezwa kutoka kwa matunda na matunda na hupunguzwa na maji. Watengenezaji wanadai kuwa ladha haibadiliki, lakini wale ambao wameweza kuonja juisi halisi tu grin. Leo, kijiko halisi cha birch kinaweza kupatikana tu msituni, na hata wakati huo, ikiwa unajua teknolojia.

Kissel katika briquettes, ambazo watoto walitafuna na kukaanga, ambayo walitengeneza sahani ya sherehe

Kissel pia ni ya sahani za jadi za Kirusi. Walakini, katika nyakati za Soviet, ilipata mabadiliko makubwa na ikawa kinywaji. Nyumbani, hawakuipika, na mara nyingi walinunua briquettes za jelly kwenye maduka. Bidhaa hii iliyomalizika nusu ilionekana shukrani kwa jeshi, kwani tasnia ya chakula ililenga kuipatia. Walakini, kinywaji hicho kilienea katika mikahawa kwenye viwanda, shule, chekechea. Njia ya kupikia ilikuwa rahisi sana: saga briquette, ongeza maji na upike. Karibu dakika ishirini na umemaliza. Watoto, kwa kweli, hawakufanya hivi. Walichukua tu jelly iliyochapishwa na kuipachika juu yake badala ya chips. Ilikuwa ya bei rahisi sana, hata ya bei rahisi kuliko barafu yako unayoipenda. Baada ya muda, dondoo za matunda na beri zilianza kubadilishwa na ladha na jelly ilipoteza haiba yake.

Stew ni bidhaa nyingine ya hadithi. Ilionekana nchini Urusi mwishoni mwa karne ya 19, lakini ikaenea haswa wakati wa Vita vya Kwanza vya Ulimwengu. Zaidi ya hayo, umaarufu ulikua tu. Viwanda vya makopo katika USSR vilifanya kazi kikamilifu. Kitoweo mara nyingi kilitumika kuandaa chakula cha familia na vile vile kwenye mikahawa. Kulikuwa na aina ya sahani ya sherehe: mtungi wa kitoweo kizuri ulilazimika kumwagika kwenye viazi zilizokatwa vibaya, vikichanganywa na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa dakika 30-40. Ilikuwa kitamu sana na yenye lishe. Leo, mama wengine wa nyumbani wanajaribu kupika kitoweo kulingana na mapishi ya Soviet, lakini hakuna kinachotokea. Viongeza vingi, vihifadhi, viboreshaji vya ladha, na vitu vingine visivyo vya lazima.

Daktari wa Sausage na Moscow kabla ya utapeli na muundo

Katika USSR, kulikuwa na hadithi juu ya mtu ambaye aliona angalau aina 200 za sausage katika duka la vyakula magharibi. Ndio, ilikuwa ishara ya wingi chini ya ubepari. Katika nchi, kwenye rafu, mtu anaweza kupata aina fulani za sausage ya kuchemsha na wakati mwingine cervelat. Leo kila kitu kimebadilika, maduka makubwa yana karibu kila kitu. Lakini sausage maarufu sana ya Soviet "Moskovskaya" imepotea. Hapana, kwa kweli, jina linabaki, lakini ladha sio sawa. Kizazi cha zamani kinasema kuwa matoleo ya kisasa ya sausage iliyopikwa sio kitamu kabisa kama ilivyokuwa chini ya ujamaa. Ni ngumu kuelezea hii, kwa sababu miaka 50 iliyopita, sio nyama tu, bali ngozi pia zilikuwa sehemu ya Moskovskaya, labda mtengenezaji anakosa nukta muhimu?

Jambo hilo hilo lilifanyika na "Daktari" maarufu. Kichocheo cha asili cha uzalishaji kilitengenezwa katika miaka ya 30 ya karne ya XX. Ilipangwa kutumia bidhaa hii katika hospitali na sanatoriums. Kweli, ndio sababu inaitwa hivyo. Muundo uliyopewa 70% ya nguruwe, 25% ya nyama ya ng'ombe, mayai ya kuku 3%, maziwa 2%. Mwanzoni ilikuwa, lakini katika miaka ya sitini, udanganyifu ulianza. Waliacha kutumia nyama iliyochaguliwa, waliongeza ngozi na cartilage, kisha wakaanza kuweka unga, ingawa sio zaidi ya 2%. Kwa kweli, ladha ya sausage ilitegemea kabisa jinsi usimamizi wa mmea wa kusindika nyama ulihisi juu yake. Lakini ni kweli, sausage ilikuwa ladha.

Cream halisi ya Ice na Maziwa yaliyofupishwa: Kabla Kulikuwa na Mafuta ya Palm

Lakini hamu kubwa zaidi ni barafu ya Soviet. Bila shaka, kila kitu kinapendeza zaidi katika utoto, lakini sio kila kitu ni rahisi sana. Katika USSR, jiji lolote kubwa linaweza kujivunia kituo chake cha kuhifadhi baridi. Kulikuwa na viongozi wa kweli, kwa mfano, Moscow na Leningrad. Wageni walijaribu kununua bomba la sukari, popsicle kwenye glaze ya chokoleti na karanga, ice cream ya Chestnut kwa kopecks 28, na kadhalika. Ice cream ilikuwa ya hali ya juu na ladha. GOST 117-41 haijawahi kukiukwa, ni maziwa ya asili tu ndiyo yalitumiwa. Hakuna mafuta ya mawese au viongeza kwako. Hii inaelezea kila kitu.

Na maziwa yaliyofupishwa? Makopo ya bluu na bluu ni ishara halisi ya USSR. Karibu kila mtu alitengeneza maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha, na ilikuwa kitamu cha kweli. Ndio, na leo unaweza kununua maziwa yaliyofupishwa kwenye makopo, na wazalishaji wengine wanajaribu hata kunakili ufungaji wa Soviet. Lakini ikiwa haujawahi kujaribu bidhaa halisi ya Soviet, basi angalia muundo. Badala ya mafuta ya mboga, mafuta ya mawese hutumiwa mara nyingi, vanillin bandia, wakala wa ladha, na kihifadhi huongezwa. Ni ladha gani tunaweza kuzungumza hapa, ole.

Upungufu halisi uliuzwa katika USSR katika duka maalumu. Lakini sio kwa kila mtu. Kama vile duka la "Beryozka", ambapo wachache tu au wageni walifika.