Je! Pipi za jadi za Kijapani zinaonekanaje, ambayo kila moja ni kito

2024 Mwandishi: Richard Flannagan | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 00:18

Japani ni nchi isiyo ya kawaida na pipi zake sio za kawaida. Zimeundwa kutoka kwa bidhaa za jadi kwa nchi. Na bado, sio tamu sana, afya, na muhimu zaidi, nzuri sana.

Kwa nini uzuri, sio ladha, ndio jambo kuu katika chakula kwa Wajapani?

Kutengwa kwa Japani, umbali kutoka kwa ustaarabu wa ulimwengu; hali mbaya ya hewa, wenyeji wa visiwa wamekuza tabia ya kuridhika na kidogo, wakithamini kila sekunde ya maisha ya muda mfupi. Kwa Wajapani, kujinyima sana, kujitahidi kwao wenyewe, kufanya kazi kwa bidii, mapenzi ya kupenda na kujitolea kwa nchi yao ni pamoja na kushangaza na mashairi ya kugusa na ladha ya hila ya kisanii.

Mzaliwa wa Ardhi ya Jua linaloongezeka: bustani ya mwamba, sanaa ya bonsai, hokku na mashairi ya tanka. Raia wagumu wa nje wa Japani, kwa shauku tafakari jinsi maua ya cherry, jinsi theluji inavyoanguka, Jinsi samaki wa koi anaogelea.

Wajapani pia hawana heshima katika chakula. Wamezoea kula chakula rahisi ambacho bahari na ardhi yao huwapatia.

Ladha ni ya pili kwao. Jambo kuu ni kuonekana kwa sahani, aesthetics yake; herufi ambazo zimesimbwa ndani yake. Viungo vingi vinaongezwa kwenye sahani ili kufikisha ujumbe maalum; kuwa mguso wa mwisho, kusisitiza uchezaji wa rangi.

Msimu wa chakula ni muhimu sana katika tamaduni ya Wajapani. Bidhaa za msimu wa kwanza ni za thamani sana. Hata rangi ya sahani inapaswa kuonyesha msimu ambao hupikwa. Sahani za chemchemi zinapaswa kuwa kijani na nyekundu, vuli - machungwa na manjano, majira ya joto - kijani na nyekundu, na msimu wa baridi - lazima iwe na nyeupe. Kwa sherehe ya harusi, sahani za dhahabu na rangi nyekundu zinafaa, na kwa hafla za kuomboleza - fedha na nyeusi.

Jinsi pipi zilionekana huko Japani

Wajapani hawakujua pipi, kama sukari yenyewe, hadi karne ya 8. Lakini baada ya kujifunza juu ya sukari ya bei ghali wakati huo, walianza kuitumia kama dawa ya magonjwa ya mapafu. Kijadi, Wajapani waliwahi matunda kwa chai, haswa pears, machungwa, persimmon, na chestnuts. Mara chache sana, walitumia arrowroot tamu au asali kwa kusudi hili. Kwa ujumla, hawakuwa na mila ya kutumikia sahani tamu kwa chai. Ilizingatiwa kukubalika kabisa kutumikia uyoga wa shiitake, samaki wa kuchemsha, viazi, sardini zilizokaangwa na chai.

Katika karne ya 16, Wareno walileta vyakula vya kukaanga, keki ambazo Wajapani hawakujua, na pipi: boro (biskuti), conpeito (pipi), carumeira (caramel).

Wajapani wamehifadhi kwa uangalifu mapishi ya pipi zilizoletwa na Wareno hadi leo, na pia wameunda yao wenyewe, kitaifa, kutoka kwa bidhaa zinazojulikana.

Pipi nyingi hapo awali zilitumika kama sadaka kwa miungu, na pia kama kutibu mababu. Tu baada ya muda fulani, watu wa kawaida walianza kutumia pipi kama dessert.

Wagashi - pipi halisi za Kijapani

Pipi za Kijapani wagashi zina idadi kubwa ya aina. Sio tu kitamu, bali pia ni afya, kwa sababu wameandaliwa kutoka kwa bidhaa za asili, na pia wana ladha tamu kidogo kuliko pipi kutoka Uropa.

Wagashi zinapatikana mbichi, nusu-mbichi kutoka kwa agar-agar, na pia kavu. Hapo awali, neno hili liliitwa karanga na matunda.

Msingi wa wagashi ni unga uliotengenezwa kutoka unga maalum wa mchele, agar-agar mwani, na kuweka maalum kutoka kwa maharagwe nyekundu ya adzuki na sukari iliyoongezwa.

Maharagwe nyekundu hayachaguliwa kwa bahati. Katika tamaduni ya Kijapani, inaaminika kuwa nyekundu ni muhimu sana kwa wanadamu - inalinda dhidi ya magonjwa na shida. Wakati wagashi ilionekana mara ya kwanza, zilitengenezwa kutoka kwa mchele, mafuta ya mboga, na unga. Ni katika karne ya 12 tu walianza kuwaongezea maharagwe, na katika karne ya 18 - sukari.

Moja ya aina ya wagashi ni mochi. Hizi ni keki za mchele zenye ulafi ambazo zimepigwa chokaa. Kuna aina nyingi za mochi zilizo na ujazo tofauti.

Kipengele cha pipi nyingi huko Japani ni maandishi yao ya mikono. Bwana hufanya kila bidhaa kuwa ya kipekee, kuwekeza roho yake na mawazo.

Hivi sasa, karanga, matunda yaliyokaushwa, nekta ya maua, chai ya kijani, na chestnuts pia huongezwa kwa wagashi.

Pipi za zamani za Japani

Yekan inachukuliwa kuwa moja ya kitoweo kongwe. Hii ni aina ya pastille iliyotengenezwa kutoka kwa maharagwe ya maharagwe ya adzuki, agar-agar na sukari. Wakati mwingine yekani imefungwa kwenye jeli ya uwazi, na kisha inakuwa kama kipande cha mapambo ya mapambo ambayo iko kwenye mchemraba wa glasi. Na ndani ya yekan kunaweza kuwa na matunda na matunda kadhaa.

Tai-yaki ina sura ya kuvutia na ladha. Wanakuja katika mfumo wa samaki (waliooka) au pancake pande zote zilizojazwa na kuweka maharagwe - kama sandwichi. Ndani ya samaki aliyeoka ni maharagwe au kahawa. Pipi kama hizo huliwa moto.

Dango inachukuliwa kama kitamu cha zamani, cha kweli cha Kijapani. Kwanza ilitengenezwa kutoka kwa karanga, na kisha ilitengenezwa kutoka unga wa mchele na jibini la tofu.

Hizi ni mipira midogo ambayo huchemshwa au kuchemshwa kisha kukaangwa. Mipira iliyokamilishwa imepigwa kwenye skewer. Kisha hutiwa na mchuzi maalum uliotengenezwa na sukari, mchuzi wa soya, Merino, maji, wanga.

Kuna idadi kubwa ya tofauti za dango zilizo na ujazo tofauti: na chai ya kijani kibichi iliyofunikwa na kuweka chestnut; na mbegu za ufuta, zilizofunikwa na kuweka maharagwe nyekundu.

Sanaa ya kushangaza ya amezaiku

Labda nzuri zaidi ya nje, lakini rahisi sana katika muundo, ni pipi za Kijapani za Amezaiku. Pipi hizi ni kazi za sanaa. Uwezo huu wa kutengeneza pipi kutoka China ulikuja katika karne ya VIII.

Lollipops hufanywa kwa njia ya samaki, wanyama anuwai, wadudu, ndege. Hapo awali, pipi kama hizo zilitengenezwa tu na wahudumu wa mahekalu huko Kyoto ili kuziwasilisha kama zawadi kwa miungu. Rangi ya pipi ilikuwa nyeupe na nyekundu. Siki ya sukari, chuma na vijiti vya mbao, na mkasi mdogo zilitumiwa kutengeneza.

Katika sabini za karne iliyopita, sanaa ya kutengeneza lollipops polepole ilitoka kwa mitindo. Sanaa hii inafufuliwa kwa sasa. Lollipops bado hutengenezwa kwa mikono, kwa kutumia mkasi tu, vijiti na kibano. Katika mchanganyiko wa wanga, sukari ya sukari na rangi, mafundi wengine huongeza gelatin.

Muundo wa bidhaa ya baadaye umeandaliwa mapema na kuvingirishwa katika mfumo wa mpira. Kabla ya kazi, mchanganyiko huwaka moto, halafu, na dutu ya moto, fanya kazi haraka. Hapo awali, pipi zilipigwa nje ya siki kupitia majani machafu, lakini basi, njia hii ilikuwa imepigwa marufuku, kwani sio ya usafi.

Pipi nzuri mara nyingi hununuliwa kama zawadi. Kuna mabwana wachache sana wa amezaiku waliobaki Japan. Ninafurahi kwamba vijana wanataka kufanya sanaa hii. Mmoja wa mdogo zaidi, lakini tayari amejulikana ulimwenguni kote, mabwana, Sintri Tezuka anaunda vitambaa vya uzuri wa kushangaza, ana maduka mawili huko Tokyo. Mahitaji ya pipi ni thabiti na yanaongezeka.

Kompeito - pipi za watu wengine ambazo zimekuwa Kijapani

Tamu hii ililetwa Japan na Wareno. Inajumuisha mipira midogo na kipenyo cha 5 hadi 10 mm. Juu ya uso wa mipira, wakati wa mchakato wa uzalishaji, matuta madogo huundwa - ukuaji.

Pipi kama hizo hufanywa kwa msaada wa chombo maalum - dora, ambayo inazunguka, na sukari iliyoyeyuka inaendelea kutiririka kutoka kwake. Mchakato mzima wa utengenezaji unachukua kutoka wiki hadi siku 10. Hadi sasa, pipi kama hizo zimeandaliwa kwa mikono. Pipi ndogo zilizoletwa kutoka nchi nyingine zimehifadhi ukweli wao kwa karne nyingi na zimekuwa sehemu inayojulikana ya tamaduni ya Wajapani.